选奶粉，不光营养要符合妈妈的心意，口味也要符合宝宝的心意，所以妈妈在选奶粉时就非常困难，既要考虑奶源、配方，又要考虑口味、糖度，甚至冲调性。为满足宝妈选奶粉的需求，今天奶粉智库母婴评测中心选择了8款知名品牌旗下的主流奶粉进行多维度的评测。此外，如果这篇文章没有你想了解的产品，可以在文末给我们留言，下次评测可能就出现了哦~
本次评测的8款奶粉包括：伊利金领冠珍护、飞鹤星飞帆、君乐宝乐铂、皇家美素佳儿、合生元派星、美赞臣蓝臻、惠氏蓝钻启赋、爱他美卓萃。
评测说明：
本次评测由奶粉智库母婴评测中心组织进行，参加评测产品均以3段为例，下面均省略段位。
营养配方参考我国目前执行国标GB10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和GB14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》以及2018年9月发布的《食品安全国家标准 幼儿配方食品（征求意见稿）》。
一、奶源与原料
下面是8款奶粉的产品名、版本、产地、奶源、奶基原料等基础信息。
1）奶源总结：
①爱他美卓萃、美赞臣蓝臻、皇家美素佳儿均采用荷兰奶源，属于荷兰原装进口；
②蓝钻启赋采用爱尔兰奶源，属于爱尔兰原装进口；
③合生元派星采用法国奶源，属于法国原装进口；
④金领冠珍护、君乐宝乐铂、飞鹤星飞帆均为国产奶粉，这三款奶粉均采用自控牧场奶源。其中金领冠珍护已经全面升级，其奶源是从伊利上千家牧场中，甄选前1%作为金领冠专属牧场。
8款奶粉的奶源来自于黄金奶源带，8款奶粉均属于黄金奶源地奶源。黄金奶源带的气候与环境适合奶牛的生长居住，有助于健康繁殖，高产高质泌乳。
2）原料总结：
①皇家美素佳儿、合生元派星、爱他美卓萃的主要奶基原料为生鲜乳——脱脂奶/乳或全脂奶/乳；
②金领冠珍护、星飞帆、君乐宝乐铂的第一奶基原料为生鲜乳——生牛乳，其中金领冠珍护和星飞帆的原料均为生牛乳2小时内加工，一次成粉，新鲜程度较好；
③蓝钻启赋、美赞臣蓝臻均采用乳粉生产。
在原料上，相比乳粉（全脂、脱脂乳粉等），生鲜乳（生牛乳、脱脂牛奶/乳等）的新鲜程度更好一些。但还需结合其奶源地、产地来看，如果工厂与奶源地相隔较近，能快速成粉，那么新鲜程度会更佳。
二、配料
在配料方面，我们主要点出妈妈们比较敏感的成分，敏感成分包括：香精香料、糖浆固体、蔗糖、白砂糖，其中蔗糖和白砂糖都属于精制糖，虽然允许添加，但世界卫生组织建议三岁以下婴幼儿食品禁止加糖[1]，目前该建议并未强制实施，但是我们仍然不建议婴幼儿食用含精制糖的食品。下面我们一起看下这8款奶粉的配料情况~
配料总结：
①爱他美卓萃、金领冠珍护、君乐宝乐铂、星飞帆等4款奶粉未添加敏感成分；
②皇家美素佳儿、蓝钻启赋、美赞臣蓝臻均添加了香精香料（香兰素/乙基香兰素/食用香精）；注意：香精香料可能会加重宝宝口味，造成偏食、挑食、不接受清淡食物等现象；
③美赞臣蓝臻添加了玉米糖浆固体和白砂糖；
④蓝钻启赋添加了麦芽糊精；
⑤合生元派星添加了葡萄糖浆固体。
注意：白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆固体属于碳水化合物，加入奶粉中后，降低了乳糖的含量。从营养价值来讲，白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆固体不如乳糖，除提供能量以外，没有多大的营养价值，且价格比较便宜。
三、营养配方
婴幼儿配方奶粉属于配方食品，妈妈们在选择奶粉时，营养配方是比较关心和纠结的点。那么，这8款奶粉配方如何呢？下面我们将从3个爸爸妈妈们比较关心的方面进行分析~
消化吸收营养素
便秘、腹泻、奶瓣、不长肉等问题常常与宝宝的消化吸收有关，而影响宝宝消化吸收是多方面的，就奶粉来说，我们可以从蛋白质、脂肪、益生元等方面来看~
1）蛋白质总结：
①在乳清蛋白方面，爱他美卓萃、美赞臣蓝臻、蓝钻启赋、金领冠珍护、君乐宝乐铂、星飞帆、合生元派星均在配料中添加了乳清蛋白粉，而这其中的α-乳清蛋白可以更好地帮助宝宝消化吸收；
②金领冠是仅有的强化β-酪蛋白的品牌，我们都知道，β-酪蛋白作为母乳中主要的酪蛋白，占比约68%左右，其疏松的结构特点，也更容易被消化。牛乳中β-酪蛋白所占比例却较低。所以配方奶粉中β-酪蛋白的成分占比，显得十分重要。金领冠珍护奶粉中α-乳清蛋白的含量可以达到1.74g/100g，β-酪蛋白含量达到2.3g/ 100g。而且它的“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白组合的婴儿配方奶粉及其制备方法”专利*，获得了第十六届中国专利优秀奖，是当之无愧的“吸收王牌”成分。
2）脂肪总结：
①爱他美卓萃、皇家美素佳儿均含有天然乳脂；
②蓝钻启赋、金领冠珍护、星飞帆、君乐宝乐铂、合生元派星含有OPO，含量如下：
其中全新金领冠珍护还将OPO升级为乳源二代OPO，且含量是目前通过注册的3段奶粉中OPO含量最高的，其次是合生元派星、星飞帆、君乐宝乐铂和蓝钻启赋。
3）益生元总结：
①蓝钻启赋、皇家美素佳儿、合生元派星、飞鹤星飞帆含有一种益生元；爱他美卓萃、金领冠珍护、君乐宝乐铂含有双益生元组合；美赞臣蓝臻含有3种益生元。
免疫相关营养素
宝宝的免疫力关系着很多方面，尤其是经过了这次疫情，家长们对宝宝的免疫力更加重视！宝宝能不能抵抗外界细菌、病毒，已经成为了头等大事，所以奶粉中的免疫营养素成了妈妈选奶粉时非常关注的点——益生菌、益生元、核苷酸以及乳铁蛋白。
免疫营养素总结：
①这8款奶粉均添加了益生元；
②爱他美卓萃、合生元派星均未添加核苷酸、益生菌和乳铁蛋白；
③蓝钻启赋、君乐宝乐铂、飞鹤星飞帆含有核苷酸，核苷酸种类均为5种；
④美赞臣蓝臻含有乳铁蛋白，其中乳铁蛋白含量较高，3段含量达到330mg/100g；
⑤皇家美素佳儿含有乳铁蛋白、核苷酸和益生菌，其中乳铁蛋白含量很高，3段含量达到450mg/100g，而且核苷酸种类为4种；
⑥金领冠珍护含有益生菌和核苷酸，其中核苷酸种类为4种，相关专利共获得4项中国发明专利，据其公布的授权专利文本4种核苷酸组合物用于婴幼儿食品可以实现提供免疫刺激效果、促进生长发育、促进肠道损伤后的修复、促进肠道有益微生物生长的效果**。
益智相关营养素
益智营养素一直都是宝妈非常关注的营养素，包括ω-3系脂肪酸和ω-6系脂肪酸，如DHA、ARA等，还有部分新兴营养素，如乳脂球膜（MFGM）、唾液酸等，下面我们来看看这8款奶粉的益智营养素吧~
1）胆碱+牛磺酸+DHA+ARA总结：
①金领冠珍护、蓝钻启赋、星飞帆、皇家美素佳儿、君乐宝乐铂、合生元派星均含有4个益智因子；
②爱他美卓萃缺乏胆碱和ARA；美赞臣蓝臻缺乏ARA。
2）新兴营养素总结：
①皇家美素佳儿含有乳磷脂；
②美赞臣蓝臻含有MFGM；
③金领冠珍护含有MFGM和乳源唾液酸。就目前通过注册的婴幼儿配方奶粉而言，金领冠珍护是行业首个同时添加臻稀乳脂球膜和乳源唾液酸的奶粉。
乳磷脂有助于促进DHA和ARA等关键脂肪酸的吸收，进而促进宝宝大脑发育；
乳脂球膜是近年发现的独特母乳成分，它本身尺寸极小，但其中却含有蛋白质、磷脂、酶及矿物质等多种生物活性成分，其中一些关键成分还可以参与宝宝神经发育，使神经信号传递“又快又稳”。
唾液酸的作用主要体现在促进婴幼儿大脑发育和提高免疫力两方面：通过参与大脑神经细胞的生成，进而促进宝宝大脑神经的发育，提高认知和记忆力。而与某些细胞表面结合时，唾液酸则可以提前占位，减少病原体在体内附着，改善宝宝自身保护力。
四、感官评测
对于奶粉而言，除了对比奶源与原料、配料以及营养配方，感官性质也非常很重要，由于奶粉的配方成分及组织状态均比较复杂，感官特性特殊，而人的感觉器官非常灵敏，可以通过味觉、嗅觉、触觉等感知并表征出来，下面我们从4个方面来看看~
奶粉颜色
根据我国婴幼儿配方奶粉国标标准规定：奶粉的颜色应该是呈乳黄或者乳白色，并且颜色均匀，具有一定光泽度。下面我们来看看8款奶粉的颜色性状如何？
奶粉颜色总结：
①金领冠珍护、星飞帆、爱他美卓萃、皇家美素佳儿、君乐宝乐铂、合生元派星的奶粉颜色呈现均一光泽的乳黄色，其中皇家美素佳儿粉质偏“湿”；
②蓝钻启赋的奶粉颜色偏黄，粉质偏“湿”；
③美赞臣蓝臻的奶粉颜色偏白，具有均一光泽。
粉质流动性
观察奶粉粉质状态，需得看奶粉的组织状态、流动性等。一般情况下，流动性越好的奶粉，说明奶粉的颗粒比较均匀、且水分含量控制的较好，粉质也比较干燥，保持新鲜的情况较好 。下面我们来看看8款奶粉的粉质流动性如何？
粉质流动性总结：
①金领冠珍护、星飞帆、美赞臣蓝臻、爱他美卓萃、合生元派星、君乐宝乐铂的粉质偏干，流动性较好；
②启赋蓝钻的流动性一般；
③皇家美素佳儿的粉质偏湿润，易粘勺，流动性较差。
流动性能够反映奶粉的粉质，一般情况下，流动性越好的奶粉，说明奶粉的颗粒比较均匀、且水分含量控制的较好，粉质也比较干燥，保持新鲜的情况较好。
冲调性
在保证冲调方式正确的情况下，如采用合适的水温、冲调步骤正确以及粉量与水量一致，那么正常的奶粉冲调过程中应表现很好的扩散性。下面我们来看看8款奶粉的冲调性如何？
下面我们再从溶解时间、有无结团、泡沫多少再来看看：
1）溶解时间总结：
①金领冠珍护、星飞帆、爱他美卓萃、蓝钻启赋、合生元派星均在1分钟内溶解；
②美赞臣蓝臻、皇家美素佳儿、君乐宝乐铂在1分半内溶解；
2）团块总结：
①爱他美卓萃、合生元派星、星飞帆在未摇晃情况下，仅有少量糊状物质；
②金领冠珍护、皇家美素佳儿、蓝钻启赋、君乐宝乐铂在未摇晃情况下，有少量团块；
③美赞臣蓝臻在未摇晃情况下，团块较多。
3）泡沫总结：
①爱他美卓萃、合生元派星、君乐宝乐铂在未摇晃情况下，泡沫较多；
②皇家美素佳儿、蓝钻启赋在未摇晃情况下，泡沫一般；
③金领冠珍护、美赞臣蓝臻、星飞帆在未摇晃情况下，泡沫较少。
糖度测试
婴幼儿配方奶粉的口感非常重要，宝宝喜不喜欢喝关键在口感。我们查阅资料时发现一款甜味适中、无异味的产品更适合宝宝的口感。奶粉智库母婴评测中心采用专业的糖度计对这8款主流大牌的明星单品进行了糖度测试，一起来看看吧~
甜度总结：
以上8款主流奶粉中，金领冠珍护、君乐宝乐铂、星飞帆、爱他美卓萃、合生元派星、皇家美素佳儿的糖度在15.0Brix%以下，奶粉糖度较低；但惠氏启赋蓝钻、美赞臣蓝臻两款奶粉的糖度较高，依次为18.7Brix%和17.4Brix%，奶粉糖度较高。
五、评测总结
经过以上比较，想必大家都比较清楚这8款主流奶粉各自的特点了。综合来看，以上8款奶粉都比较优秀，每款奶粉都有独自的特点。
比如在奶源与原料上，金领冠珍护和星飞帆均采用2小时内生牛乳一次成粉，新鲜程度较好；
在配料上，金领冠珍护、星飞帆、君乐宝乐铂、爱他美卓萃均未添加敏感成分；
在营养配方上，金领冠珍护含有4个专利配方——α+β专利创新蛋白组合、乳源二代OPO、专利核苷酸组合以及用于保持益生菌活性的专利休眠技术，且OPO含量是目前通过注册的3段婴幼儿配方奶粉中最高的；星飞帆含有1个专利配方——OPO；皇家美素佳儿和美赞臣蓝臻的乳铁蛋白较高。此外，金领冠珍护还是行业首个同时添加MFGM和乳源唾液酸的奶粉。
在感官评测上，金领冠珍护、星飞帆、爱他美卓萃等3款奶粉在奶粉颜色、粉质流动性、冲调性、糖度等4个维度表现都比较好。
在经过奶源与原料、配料、营养配方、感官评测等多个维度进行深度分析之后，我们不难发现，这8款主流奶粉中，金领冠珍护比较突出，而且伊利一直以来都非常重视母乳研究，并且具有自主母乳研究的中国专利配方，其金领冠珍护就是基于母乳研究，进行的新升级，在各个维度上也更突出，更值得大家选择。好啦，对于8款主流奶粉的全维度分析到此就结束了，你选择的是哪款奶粉呢？欢迎大家可以在文末留言哦~
原标题：财经实验室丨实测奶粉溯源小程序，为何有的品牌信息查不到？
在日前举办的乳业D20峰会上，婴幼儿配方乳粉追溯微信小程序已经上线。但是，北京青年报记者却收到读者反馈称，这个小程序无法查询到他们购买的奶粉信息。是奶粉来源不正还是小程序存在问题？北青报记者对读者反映的奶粉情况进行了核实，并对目前市面上销售的婴配奶粉追溯情况进行了实地的验证。
奶粉追溯小程序认准“溯”字LOGO
工欲善其事必先利其器。北青报记者查询发现，如果在微信小程序搜索页面搜索“婴幼儿配方乳粉追溯”，排名第一的小程序名叫“婴幼儿配方乳粉追溯”。但是记者对比了此前发布的小程序图标发现，这并不是工信部最早发布的微信奶粉追溯小程序。
根据工信部官方微信账号的发布，该小程序的图标是由白底蓝字、类似印章阳文的“溯”字组成的。记者也在小程序中找到了这个程序，它的官方名字叫“婴配乳粉追溯”。
此外，工信部这一小程序并不是所有奶粉都能追溯，而是有明确的试点范围。北青报记者注意到，这些试点奶粉企业均是国产品牌奶粉。目前已先后接入了17家国产婴幼儿配方乳粉生产企业，包括伊利、完达山、三元、雅士利、明一、辉山、贝因美、澳优、银桥、圣元、和氏、飞鹤、君乐宝、旗帜、欧氏蒙牛、花冠、百跃优利士。
而这位反应问题的读者所采购的是进口雅培品牌奶粉，所以没有能够在这个小程序中找到自己奶粉的追溯信息。
君乐宝、伊利奶粉用小程序溯源很方便
那么这个小程序扫码真的能查询到奶粉的追溯信息吗？北青报记者走访了朝阳、通州、东城、海淀等近15家超市，包括物美、京客隆、永辉、美廉美、华联、家乐福等。对超市内进行的奶粉进行了扫码追溯测试。
本次测试涉及了君乐宝、伊利、贝因美、飞鹤、旗帜、圣元、三元等7个国内品牌奶粉，超过60罐不同批次的奶粉。
北青报记者也注意到，这一小程序查询到的结果分为多个部分：首先是这罐奶粉被查询的次数，会用黄色的字体标注出“这是该产品第1次查询”；其次是“产品信息”“消费信息”和“企业信息”；在“产品信息”中有该产品名称、净含量、生产日期、保质期、产地、批次、标准代号、类别以及生产工艺等内容。而这些信息与罐体信息可以一一对应，即可证明这罐奶粉是正品。
此外，北青报记者在测试后发现，确实有部分奶粉在用“婴配乳粉追溯”小程序扫描后显示的文字为“无产品信息”，这样的奶粉占到了5成多。其中，有约3成的奶粉在用小程序二次扫描后，同一罐奶粉的可追溯信息又能显示了，唯一不同的是这一次程序响应时间相对较长。在测试过程中也出现了小程序在扫描时崩溃、或过长时间没有响应导致只能放弃的情况。这或与记者所在超市的信号有一定关系。但是，也有一些婴配奶粉的追溯信息无论怎么扫该小程序都显示为“无产品信息”，包括贝因美、圣元等品牌的奶粉。
由于查询等待时间较长，本文视频均进行三倍速播放
难道这些是假货吗？事实上并非如此。北青报记者采访了解到，目前这一小程序可以查询到伊利、完达山、三元、雅士利、明一、辉山6家企业（品牌）2014年以来的产品追溯数据，贝因美、澳优、银桥3家企业（品牌）2018年以来的产品追溯数据，圣元、和氏、飞鹤（镇赉、甘南公司）、君乐宝、旗帜、欧世蒙牛、花冠、百跃优利士等8家企业（品牌）2019年6月以来的产品追溯数据。也就是说上述扫描不到信息的奶粉可能是存在批次上没有被纳入追溯数据平台的可能。
多个品牌奶粉小程序查不到？扫罐底二维码更方便
实验证明，该小程序适用的范围受到一定的限制。那么，购买其它品牌或其他日期的婴配奶粉就无法溯源吗？并不是。
北青报记者在试验过程中发现，目前市面上大多是在零售渠道销售的奶粉都在罐体底部加贴了溯源码。而部分企业自己建立的追溯系统，大部分也依托这一二维码。包括上文中无法通过小程序追溯的贝因美，以及雀巢、惠氏、雅培、美赞臣等进口品牌奶粉，都可以通过手机扫底部追溯码实现信息查询。
北青报记者也注意到，大部分通过企业自己的追溯系统查询，显示的信息会更多一些。比如飞鹤奶粉的追溯信息中还滚动显示这罐奶粉保质期剩余天数和检验报告等；雀巢能恩奶粉的信息中还包括了中转仓和收货客户（经销商）的信息；雅培菁致有机奶粉则额外显示了其原产地、达到口岸日期以及进口质检证书编号等。
文/北京青年报记者 张鑫
摄影/北京青年报记者 张鑫
责编：秦璐敏