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中世纪都是有哪些职业，看看你可以做啥
文、编辑丨张溥杰
中世纪人们从事了广泛的职业，这一点不仅在行政和财务文本中有所体现，还可以从绘画、雕塑、彩色玻璃窗和插图中看到。
这些职业范围从奴隶和农奴为主的劳动，到仆人和同伴的家务或工薪工作，再到农民为领主提供的各种杂务。
中世纪贸易中涌现出的创新推动着社会的发展，激发了社会的跳动之心，推动它不断地追求新的知识和探索方法。
矿工
早期中世纪，人们从英国的海滩上开采海煤。至今仍有人使用露天矿坑或较浅的地下通道开采稀有煤矿。
挖掘者负责开采矿石，木匠负责切割隧道所需的木材，挑选者负责开采煤层。由于工作的危险性（山体滑坡、洪水、缺氧等），奴隶和囚犯被派去执行这项任务。
只有富有和有权势的人（从修道院的僧侣到富商）才能开采矿山。15世纪，对金属的需求增加，导致新的矿业社区在全球范围内建立起来。
自从水力吸引和空气泵的发明以来，这项工作变得越来越受人们欢迎。在1460年至1530年期间，欧洲的矿石产量增长了四倍。
开采的矿石用木槌粉碎，然后用水手洗，并用篮子运到冶炼炉，与石灰混合后，高温下烧煮，杂质通过熔融金属表面的小孔流出。
在风力机和高炉出现之前，人们使用锻炉或加泰罗尼亚炉熔化金属。它们的独特形式类似于半埋的半球形罩子。铁业专家使用净化炉将生铁中的碳去除。
铁铸成的板或片由铁杂货商专门供应给铁匠，他们还兼任铁匠铺的主人。
铁匠
铁匠在狭小的工作室中使用简单的工具和设备，如铁砧、火炉、风箱、钳子和锤子来锻造和塑造金属。炭火在炉子耐火土建筑物中燃烧，由学徒操作的风箱维持火势。
在农村地区，铁匠在社会地位上很高，因为他们提供武器、盔甲、工具、家庭用品、犁铧、镰刀和铁锨，还给马蹄做蹄铁。
锁匠安装和修理锁具，锻造酒杯、吊灯，有时还制作钟表，直到1483年钟表制造被确认为一种专业。
炮手制造可怕的铁弩，而刀具制造商制作刀片和尖锐的武器。
陶工、木匠和制盐工
在整个中世纪，许多陶工在农村地区工作。他们通常是家庭或小规模的工匠团体，相当贫困。在公元1世纪，当时还没有烤炉，陶土是在户外塑造和烧制的。直到9世纪，这些陶工才被广泛使用，并且在整个欧洲的产量大幅增加。
在11世纪、12世纪和13世纪，世界各地出现了专门从事陶器生产的村庄，这些定居点位于林地的边缘，以便获得烹饪所需的木材。
木匠和木工一起建造半木结构的房屋，并为其屋顶铺设木瓦，而木工制造家具，如桌子、长凳和箱子。这还包括制作木鞋的人。
由于盐在肉类和鱼类的保存，以及黄油和奶酪的制造中的重要性，制盐业为许多中世纪人提供了生计。
盐是通过蒸发从盐沼中提取的。在北欧有“盐屋”，通过在巨大的锅中煮沸盐水来提取盐。
石工与玻璃工
石工通过使用镐子从悬崖上剥取石块，然后用锤子修整、剪刀切割和锉刀抛光。由于石匠是按数量计酬的，他们会在每块石头上刻上自己的标记。石块通过船只或马车运到建筑工地。
在玻璃制作工匠中，从事彩色玻璃艺术的艺术家是其中的一个子类，另一个是工坊常常位于临近树林的玻璃工匠。
制作熔炉所需的木材量很大，工作困难、危险，并且需要极高的专业知识，因为需要承受高温。
虽然玻璃自古以来都被使用，但直到14世纪和15世纪，它才真正在整个欧洲及其他地方流行起来。二氧化硅砂和山毛榉灰构成了所需的“玻璃浆”。
玻璃的历史并不平坦。最初，窗户是用羊皮纸、涂油纸或云母制作的。最富有的居民最终将窗户从涂油纸和羊皮纸升级为玻璃窗格。
纸张在古代中国、朝鲜和日本经常用于窗户，但是罗马人在公元100年左右引入了玻璃窗，直到17世纪初才变得更加流行。
在13世纪，出现了第一批玻璃杯。大约在1320年左右，开始使用“玻璃”一词来指称饮用容器。
中世纪末期，玻璃行业的发展包括吹管（也称为“支架”）的发明以及烹制前对玻璃进行上色。在14世纪，威尼斯崛起成为与波希米亚相媲美的玻璃制造中心。
建筑工人
建筑行业包括瓦匠、木匠、砖匠、铺砖工和抹灰工等，随着城市的扩张和统治者与教士足够富裕，建造宫殿和教堂，这一行业得到了发展。
经过岁月的积累，从劳工和手工艺人的简单泥墙房屋到富人的豪华酒店，许多新的建筑物被兴建起来。庞大的教堂需要多年时间才能建成。
1253年建造的威斯敏斯特大教堂提供了一些迹象，表明中世纪需要各种各样的熟练工人。共计有59个熟练工种，包括39名石匠、13名大理石工匠、26名泥瓦匠、14名玻璃工匠、4名铅管工、32名木匠、19名铁匠和众多非熟练工人。
可以肯定的是，建造大教堂的中世纪工人具备高度的专业知识，并获得相应的报酬。建筑精英构成了建筑行业的“上层”阶级，而“下层”石匠只负责铺石工作。
主建筑师（中世纪并不存在“建筑师”这个词）是一位经验丰富的石匠，具备布局蓝图和确定建筑基地的能力。
他们被授予指南针、刻度尺、尺子和一双手套等荣誉。镶嵌铅的彩色玻璃窗的安装需要训练有素的玻璃工匠的专业知识。
中世纪的石匠们采用的是较少的框架结构，而是通过设置钉孔支撑木质临时通道，以便在施工过程中可以使用建筑物。有多少意外事故和死亡归因于这种不稳定的做法，我们无从得知。
在中世纪末期，除了绳索和滑轮系统之外，常常使用起重机来升起石块。工具方面没有太大的改变：有齿锤、石锤、垂直线、抹子和方尺。
中世纪的专业化
在工具行业中，每个行业都有自己高度专业化的工匠。其中一些人制作用于剪裁羊毛织物的大剪刀。
行走的砂轮工与使用刀具或粗暴力量的竞争者并驾齐驱。马具制造商与鞍具制造商协作，生产马具的组成部件，如马刺、马镫、鞍具等等。
他们中的一些人专门制作板甲，而其他人则为马匹制作链甲。
轮辋由轮匠安装铁箍进行加固。钉子和锁由铁匠锻造，而旧金属制品则由铁器商回收和再利用，他们是现代废品商的前身。
白锡工匠专门制作镜子和钟等装饰物品，以及盘子和杯子等功能性物品。在13世纪，铜和青铜等许多其他金属也开始使用。
铜锻造工和铸造工专门制作皮带扣和其他常见家居用品。铜常用于由熟练的灯具制造商制作的烛台和灯座。
铜和青铜厨具由锅匠制作。铅（来自拉丁语“plumbum”）制成的金属由他们塑造，用于排水系统，特别是用于水槽。
制作装饰皮带和马具的小钉连接者，以及制作金属念珠纽扣制造商，只是中世纪众多专业化工匠的几个例子。
第一个纽扣制造商行会成立于1250年的欧洲。金属加工行业分散成许多小型企业，通常是家族经营，除了铠甲制造商外，其他成员并没有获得太多财富。
作为真正的艺术家，铸币师和金匠在宗教和世俗宫廷中备受追捧。
磨坊主磨坊是中世纪景观中的标志性建筑物，它们利用水力转动安装在轴上的垂直轮，进而转动与磨石相连的水平轮。
水磨最初用于磨碎谷物和橄榄，随着12世纪的发展，其用途和设计也发生了变化。它被用于处理布料、铁器和纸张的磨坊。
风车可能起源于亚洲。它是一个木结构，带有金属底座和三个支撑支架，用于容纳机械和磨石。磨坊和风车通常位于村庄的边缘，充分利用水流或风力。
当然，他们是重要的商业中心。风车制造商制造并安装这些复杂的结构，他们的工作包括木工、铁匠、石匠和锡匠等各种工种。
烘焙师和糕点师
在乡村地区，每个中世纪家庭都在领主的公共烤炉中烤自己的面包，但在大多数城市，面包制造业由许多不同的行业垄断，这是严格禁止的。
烘焙师甚至在星期天也必须工作，根据法规，他们不能烤制专门为其他行会预留的特殊蛋糕。13世纪时，糕点师在他们的店铺里制作各种美食，比如奶酪蛋糕、华夫饼、或者水煮面包。
此外，他们在肉类和鱼类馅饼市场上占据主导地位，这在中世纪欧洲非常流行（比如鲑鱼、鳗鱼、猪肉鱼、杜鹃、云雀或鹌鹑馅饼）。街头小贩在人行道上向过路人出售中世纪的薄饼。
屠夫
尽管屠宰动物并产生垃圾导致他们声名不佳，但生活在中世纪城市的人们食用了大量的肉类，这使得屠夫非常成功。
他们宰杀小羊、山羊、兔子、鸡、鹅和鹧鸪，并销售牛肉、禽肉、小牛肉、内脏和冷肉。
在14世纪初，香料商帮助顾客掩盖腐烂或味道太淡的肉类。街头小贩通常还会出售水果、蔬菜和奶酪，而他们的报酬非常低微。
旅店主人、酒馆老板、旅馆业者和小酒馆
旅店在整个中世纪为疲惫的旅行者和朝圣者提供了住宿和餐饮。这些旅店提供过夜住宿，并有一个标志来区分。
为了吸引游客或朝圣者，许多旅店以圣人的名字命名，比如圣雅各、圣乔治和圣凯瑟琳，或者使用引人注目的缩写诸如“天使旅店”、“三贤士”、“红帽子”、“皇冠”、“盘子”、“美人鱼”等。
其中许多旅馆由妇女，通常是寡妇经营。许多中世纪商业交易和合同经常在这些地方达成。
小酒馆在路边的柜台上以锡杯或铁杯供应葡萄酒。酒馆老板则以桶装或瓶装方式销售葡萄酒。
中世纪的手工艺行业
制革场因其难闻的气味在中世纪非常让人不快。这就是为什么它们通常建在城墙之外。
动物皮肤在流动水下进行彻底清洁，然后进行剃刮和涂油处理。皮匠提供鞍匠，他们为马鞍、鞋匠、手套制造商和装订商制作皮革覆盖物。
鞋匠因为专门用科尔多瓦皮革制作鞋子而得名，而科尔多瓦皮革是为上层阶级所保留的。手套制造商使用优质皮革，如鹿皮、兔皮或羊皮，而皮草商则出售来自北欧国家的毛皮。
制革师为了制造蒙皮，需要羊绒或海狸毛，制作出的羊毛布料粗糙而灰暗（用于马毯或穷人使用的被子）。
布料需要多次清洗，用蓟刮擦使其起毛，修整消除任何残留的结块，最后通过在水池或酒渣中踩踏来进行压毛，去除任何剩余的油脂（压毛工人是一群待遇低微、工作条件恶劣的工人）。
之后，中世纪的工匠可以选择将羊毛布料以其天然状态出售，或者将其染色以符合当时的潮流。
布料被浸泡在染料、媒染剂和明矾的浴缸中，工人们用脚踩踏。由于蓝色在自然界中很少见，淡蓝色成为备受追捧的一种蓝色品种，推动了生产它的社区的经济发展。
桐木可以用于制作粉红色，黄色和绿色可以使用染料草（蓼科植物），核桃壳可以用于制作黑色，而胭脂虫则用于制作红色。
染色后再次修剪布料可以提高其柔软度。因此，在中世纪，纺织商人专门从事五个领域的工作：织造（包括亚麻和麻）、剪毛、压毛、染色和裁缝。在中世纪的时候，棉布和亚麻布、羊毛和亚麻布以及羊毛和动物毛（兔毛或海狸毛）的混合织物开始出现。
在中世纪，裁缝、饰品商和帽商构成了中世纪时尚产业的主要消费群体。刺绣工人从事一种类似绣画的技术，而壁毯织工负责制作装饰中世纪庄园的壮观挂毯。
中世纪的知识和艺术职业
在中世纪，大多数教师都是教士，教会主导了中世纪的教育。学校校长和女教师通常是门外汉，这一做法始于中世纪末期。
在大学城市，书商或“文具商”的职业在13世纪发展起来，他们与羊皮纸制造商、抄写员或抄录员一起工作，为教授和学生创作文学作品。
富裕的贵族和教士会订购精美的彩绘手抄本（带有装饰金属的书籍）。在15世纪，印刷商开始在欧洲和世界各地的主要城市出现。
理发医生通过学徒制接受培训，他们为病人剃须、放血和灌肠，并使用吸盘，而中世纪的医生受过大学教育，检查病人并开出来自药店的药剂。
然而，拔牙医生则使用大钳子在公开场合为客户提供急需的缓解（有些甚至雇佣音乐家来掩盖客户的尖叫声）。
吟游诗人既是讲故事的人又是音乐家，通常被组织成一个协会，有完整的师徒等级制度，但他们的报酬很低，对他们的工作没有任何认可。
通过八到十年的学徒期，金匠可以成为中世纪最受尊敬和薪酬最丰厚的职业之一。金匠在珠宝和银器装饰中使用的珍贵石头（红宝石、翡翠、钻石、水晶等）由宝石匠加工。
然而，他们不仅制作珠宝，还制作货币（皇家铸币工作坊）。金匠们备受尊敬，以至于没有其他创作领域可以与之相比。
因为在中世纪只有思维能力被认为是有价值并得到奖励（有少数例外），所以手工艺人被归类为“机械”艺术，地位低于“自由”艺术，如法律、医学或神学。
虽然大多数艺术家，如画家、雕塑家、装裱师和玻璃吹制工都通过学徒制学习他们的手艺，但他们的培训并不能将他们提升到艺术家的地位。
但那些为国王和富人雕刻浮雕、墓碑、卧像和石雕的艺术家能够获得成功，他们被称为“雕像雕刻师”。
木匠负责制作木制雕像。壁画、木制面板和插图都是由画家制作的，他们还为彩色玻璃窗设计图案。玻璃工人在巨大的桌子上用湿粉笔勾勒出设计，用赭石画在勾勒上，然后用铅将彩色玻璃片固定在位。
学徒制、仆人和同伴
12岁至16岁的青少年由父母送到一个师傅那里生活和工作，条件是签订一份由公证人盖章的合同
这位大师（可以向父母收取入场费以支付孩子的费用）在这些教学年限里投入他的职业良心，这段时间可能从两年到十二年不等。
在这些年里，大师扮演父亲的角色，而年轻人则全心全意地从事劳动，并与他的大师一起待到合同结束，结束时他必须出示自己的能力证明。
当证据很好时，大师将其财产或工具留给他的学徒并不是不寻常的事情。
很少有年轻人能够作为企业主独立出去，大多数人都成为教授他们的人的“仆人”。称为“旅人”或“男仆”的人可以被雇佣一天、一周或一年不等的时间。
旅人们联合起来对抗他们的大师的虐待，形成了旨在在需要时提供帮助的兄弟会。如果城市紧张局势升级，居民们可以决定进行大规模迁徙，而不是回去工作。
由于这些要求引发了动荡（老板和员工之间的收入差距只会加大），经常会发生暴力镇压和流血事件。
中世纪的工艺和职业世界不乏现代的影子，工作内部的等级制度、男女之间的劳动分工、报酬和工作时间的不平等，所有这些主题在当今时代仍然具有重要意义。
中世纪的职业世界展现出一种复杂而独特的人类关系网络，它充满了师徒传承、劳动者的团结和抗争、艺术家的奋斗与追求。
尽管存在阶级差异、性别不平等和不公正的待遇，但这个时代也培育了卓越的工匠和艺术家，他们通过精湛的技艺创造出永恒的艺术品。
参考文献
[1]盖斯，弗朗西斯，盖斯，约瑟夫. (2010).《中世纪村庄的生活》. Harper Perennial.
[2]波斯坦，M. M. (2013).《中世纪经济与社会：中世纪英国的经济史》. Princeton University Press.
[3]鲍尔，E. (2019).《中世纪人物》. Vintage.
[4]汤普森，E. P. (1991).《习俗的共同性：传统流行文化研究》. The New Press.