现在做餐饮生意竞争可谓是到了白热化的阶段，想要把自己家的餐饮做得出色并不容易，不过在山东济南就有一个老板非常的会做生意，他卖房子买配方，一锅价值5000元，自信口味无敌！
用一套房子换来的配方
倒入大半锅大豆油，把油烧到7成热之后加入配料，配料主要是花椒和辣椒，花椒是三种花椒搭配组合起来的，辣椒也是7种辣椒搭配组合的，他们家熬制配方使用的花椒也是国内质量最好最顶尖的花椒！
老板为了学好这道手艺付出的代价太大了，他把济南的一套房子都卖掉了，美食特色配方可以说是用一套房子换来的！
一锅料价值5000元
老板做这道美食做了20多年了，把大料包括花椒和辣椒，熬制出味之后捞出来，底料保证不过夜，因为有两家分店同时用，所以不用担心用不完，他们家的配方在国内绝对算得上是数一数二的，麻辣而不燥是他们家配方的最大特色！
老板介绍说和四川地区的牛油火锅底料相比，他们家的料主要是用清油熬制的，所以吃起来要健康一些。这底料特别的值钱，半锅油满锅料价值有5000块左右，就是靠着这满锅的料老板的生意，可以说是蒸蒸日上！
麻辣蟹88元一斤
其实老板用这底料做出来的美食就是麻辣蟹，大闸蟹是用的微山湖的大闸蟹，大闸蟹88元一斤，但是老板却说不挣钱，因为进价就是75一斤！两个人两斤蟹足够吃了！
把大闸蟹清洗干净之后放到锅底，然后加上熬制的秘制底料，煮个10来分钟，一道美味的麻辣蟹就可以开吃了！
用5年以上老母鸡熬汤
老母鸡涮肚属于他们家的招牌菜，鸡汤是用5年以上的老母鸡熬制的，老母鸡涮肚的吃法是20个牛肚再加上20多个其他的蔬菜搭配起来。他们家的老母鸡涮肚有两种口味，一种是辣的，另外一种是清淡的！
在山东济南麻辣小龙虾非常的常见，但是想要吃到地道的麻辣蟹，可只有这家才有，他们家的大闸蟹都是母蟹，所以蟹黄非常的多。
麻辣蟹好吃到停不下来
他们家的麻辣蟹不仅能吃到螃蟹的鲜味儿，还能吃到一种比四川火锅更香的辣香味，麻麻辣辣吃起来特别过瘾！吃了1个还想再吃第2个，根本停不下来!
他们家的老母鸡涮肚，虽然上面飘了一层红油，但是也没有很辣，吃涮肚的时候能吃到一种很香的鸡汤的味道，因为是用鸡汤熬制的，所以涮肚的汤料完全是可以喝的，涮菜很美味，汤也很香浓，总体来说老母鸡涮肚是一道非常不不错的菜！
8月13日凌晨,在城阳水产品批发市场,南方梭子蟹成为最抢手海鲜。
商户们登上一辆来自连云港的货车,挑选梭子蟹。
梭子蟹称重后装车,由商户分销到各个商超市场。
货车厢门刚打开,商贩们就蜂拥而上,一车螃蟹瞬间被抢购一空……8月13日凌晨1时许,城阳水产品批发市场内车水马龙、灯火通明,“抢蟹”大战轮番上演。
进入8月份以后,南方海域陆续开捕,梭子蟹成为市场最紧俏的海鲜。目前,在城阳水产品批发市场,每天能上货梭子蟹10万斤左右,产量还处于慢慢上升阶段。记者了解到,今年的梭子蟹普遍要肥一些,质量好的批发价格比往年高10元/斤左右。
南方梭子蟹成
最热门海鲜
8月13日凌晨1时许,记者来到青岛最大的水产品批发市场——城阳水产品批发市场,这里灯火通明非常热闹,许多挂着江苏牌照的大货车,已经排起长龙准备进入市场。在市场的螃蟹交易区,挤满前来抢购的商户,满载梭子蟹的大货车后面跟着不少人。
本地商户王先生告诉记者,“现在这个季节,咱们这边还在休渔期,南方梭子蟹就是最热门海鲜,量少人多抢到就是赚到。”伴随着大货车车厢门打开,商户们一窝蜂地冲上去,争先恐后挑选梭子蟹。
商户在车上选好了以后,会将一筐筐梭子蟹卸下来,有些商户还会用手灯照射,再次对梭子蟹进行分拣。称重以后,一筐筐梭子蟹就被拉到商户的车上,再运往各个商超市场。
平度新世纪批发水产公司负责人王经理介绍,“每天凌晨1时到5时,是这里最忙的时候。市场上的梭子蟹主要来自江苏连云港,每天下午一上岸就会被装车,经过三四个小时的路程,被运到城阳水产品批发市场。本地商户等在这里进货,新鲜的梭子蟹会出现在各大早市上。”
今年“质量好”
价比往年略高
“今年的梭子蟹,肥度高、质量好。”青岛振兴鑫水产批发公司工作人员王先生介绍,商户批发梭子蟹都是论筐算,统一按照批发价,“商户买回去以后,再自行进行分拣,根据不同的质量来定价。”
王先生告诉记者,目前最肥美的是“二母蟹”,“所谓二母蟹就是快要成熟的母蟹,虽然个头不算太大,但是8、9月份正是最肥的时候。”
王先生介绍,质量好的梭子蟹,批发价格比往年高10元/斤左右。“梭子蟹的价格每天都会浮动,根据质量,批发价从20元～50元不等。现在的梭子蟹,通货在30元/斤左右；往年的话,在20元/斤左右。由于青岛还处于休渔期,上市的主要是南方海捕梭子蟹。每年这个时候,梭子蟹都不愁卖。”王先生介绍,作为市场上较大的批发商,他们现在每天能销售四五万斤左右,“跟往年相比,梭子蟹产量稍微小了一点。”
一天超10万斤
月底进入高峰
“由于天气影响,今年梭子蟹来得有点晚。”城阳水产品批发市场负责人袁文祥介绍,往年从8月5日～8月6日开始,梭子蟹市场就开始热闹起来；今年因为两场台风,南方一些地区开海时间延后,“而且台风刚过,当地产量还没有上来,运往青岛的梭子蟹,8月10日前后才开始增多。”
“现在每天能上货梭子蟹10万斤左右,产量还处于慢慢上升阶段,预计到8月底的时候达到高峰,一天上货最少20万斤。”
袁文祥告诉记者,山东沿海城市是梭子蟹主要消费区。“论规模,我们是全省最大的南方梭子蟹批发市场,在全国也能排到前五名。南方梭子蟹来到市场以后,会从这里分销到全省各地,主要是青岛本地。”袁文祥表示,目前市场上海产品比较紧缺,所以梭子蟹的价格稍微贵一些,“等到8月底产量上来了以后,价格会更加亲民一些。”
想吃“本地蟹”
要到本月下旬
记者了解到,青岛的梭子蟹养殖区集中在即墨。一般情况下,每年5月份开始放苗,8月底到9月初陆续上市。“不过,这个时候的梭子蟹还不大肥,主要是以公蟹为主。最肥的梭子蟹,还要等到中秋节前后才会大量上市。”袁文祥说道。
对于喜欢海鲜的市民而言,青岛马上要迎来“小开海”。根据农业农村部的规定,山东省今年伏季休渔的时间安排:一是北纬35度以北的渤海和黄海海域,除作业类型为单一钓具外的其他所有捕捞渔船,以及为捕捞渔船配套服务的辅助船,休渔时间为5月1日12时至9月1日12时；二是小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。
从8月20日开始,青岛南姜码头、港东渔码头等使用小型张网作业的渔船,就可以出海捕鱼。小型张网的作业范围一般距离岸边比较近,以捕捞刀鱼、黄花鱼等为主,虽然预计收获数量不大,但是可以满足不少市民的需求。