作为家里同时有老人和小孩的家庭，电压力锅是一款非常实用的家用电器。压力锅炖肉快，做出来的肉质酥软，容易消化。是一大家人都适用到烹饪好帮手。
说到压力锅，我家先后还是经历过不少的。从传统的燃气灶压力锅到电压力锅+电饭煲的组合，安全性和实用性都大大提高了。最近又入手了一款大宇电压力锅，更比起之前的电压力锅在外观和实用性上又有不少的提升。
我家一般都是用的苏泊尔电压力锅+象印电饭锅的两个5L大锅组合。空间占用还是比较大的。而最近入手了这一款大宇电压力锅，可以一锅多用，压力锅+电饭煲二合一。加上它在达到了4L大容量之外本身体积就非常紧凑。就更是大大节省厨房空间了。下面就通过几道常用电压力锅做的菜来对比一下大宇电压力锅和之前常用的苏泊尔电压力锅吧。
一、电压力锅卤牛肉对比
目前肉价下降，我们这边菜市场牛肉低至28元/斤。目前自己去买牛肉，然后再卤牛肉特别的划算。牛肉肉质相对来说比较发干发硬，并不容易烹饪。能不能卤出肉质紧实Q弹的牛肉，就要看压力锅的功力了。整个流程我用视频记录了下来。具体的制作方式大家可以参考这个视频。在这个视频里，也可以看得出两款电压力锅的区别和对比。
这一次用到的两个锅分别是大宇电压力锅和苏泊尔电压力锅。大宇电压力锅是比较时尚的设计，容量为4L。苏泊尔电压力锅相对来说体积较大，是5L容量。
准备好牛肉、香叶、干辣椒、冰糖、葱、八角、酱油、蚝油、水。就可以开工了！尽量减少肉和材料本身的干扰，此次采用的均是同一位置的牛肉，分别切成两条进行操作。调料也采用同样的用量和配比。
将肉和调料分别放入两个锅中。加入同样的水。大宇电压力锅有两个内胆，一个用于炖煮，一个用于制作米饭。制作牛肉我选用的是SUS304不锈钢内胆。
将两个电压力锅开启到炖肉模式。大约需要45分钟。从按键可以看得出两款机器的不同，左侧是物理按键选择食物种类和制作方式。右侧大宇电压力锅是IMD数显系统，可选择选项有电饭煲模式：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温。压力锅模式：煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗。通过不同的选项，提供不同的压力曲线。
45分钟之后，就可以出锅了。大宇电压力锅在出锅之前，按下泄压按钮，可以一键安全泄压收汁。
这个是大宇电压力锅制作出的卤牛肉。
下面的这个是苏泊尔电压力锅做出的卤牛肉。
冷却之后，切成片状，我们来看一下区别。白色盘子的这个是大宇电压力锅制作出来的卤牛肉。
蓝色盘子的这个是苏泊尔电压力锅制作出来的卤牛肉。
下图左侧为苏泊尔电压力锅制作的卤牛肉，右侧是大宇电压力锅制作的卤牛肉。经过家里人的品尝之后。总结如下：大宇电压力锅卤出来的肉质比较紧实，灵敏控压让食物入味，口感比较Q弹。是大家都比较熟悉的卤牛肉口感。另一款的卤牛肉水分渗入肉比较多，肉质有一点发柴，弹性较弱。
大宇这款电压力锅采用的是弧形立体加热导热更加均匀一些，炖肉压力曲线也有所不同。会根据不同的食材调节压力值。
二、电压力锅焖红烧肉对比
红烧肉是我平时比较喜欢的食物之一。不过肥肉有点太多。所以这里面添加了一些其他材料。比如说干豆腐、鹌鹑蛋、虎皮蛋等等。
调料还是采用了与卤肉类似的冰糖、香叶、姜、蒜、辣椒、葱、老抽、料酒、蚝油。
将这些材料和佐料放入锅中。加入相同量的水。
开启焖肉模式，然后继续等待。
等待了40分钟之后，下面对比一下。先看看苏泊尔的汁水基本已经蒸发没了。如果水放少了可能会造成干锅。大宇的留下的水分较多。从这个对比可以看到，在炖肉过程中老式电压力锅需要较多的水，大宇电压力锅在使用过程中水分散失较少。
淘宝苏泊尔老式电压力锅制作的红烧肉。口感比较干一些。整体表现还不错。
而大宇的还是保留了鲜嫩口感。卤蛋和虎皮蛋都非常Q弹。
这次焖肉感觉都非常不错。看得出程序区别还是很大的。大宇电压力锅相对来说锁水能力比较强。比较少的水就可以完成烹饪。
三、电压力锅排骨玉米汤对比
排骨是我们使用电压力锅经常制作的食材之一。排骨如果在普通锅内炖煮，口感往往比较硬。经过高压锅炖煮之后，肉质往往比较酥软。对于老人和小朋友都非常友好。
排骨玉米汤，我们准备了玉米、排骨、姜、葱、盐。
这次还是放入等量的水。来观察变化。下面是大宇电压力锅放置好的样子。
下面是苏泊尔电压力锅。可以看到，两个水量是差不多的。
开启煲汤模式。大宇比苏泊尔的煲汤模式要短5分钟。
时间到。大宇电压力锅内，是满满一锅肉汤。大宇这一款在0-70kpa之间，找到每种食材的专属压力，排骨做的很软烂，汤汁也锁住了原汁原味。
苏泊尔电压力锅这边。汤剩的比较少，基本上成了炖排骨了。
经过了家人一起参与的口感对比。大宇做出的排骨，非常酥软，入口即化。肉变得非常软。老人小孩食用非常友好。苏泊尔的这一款做出的排骨，相对来说比较有嚼劲。更像是炖排骨而不是煲汤了。
如果喜欢煲汤的小伙伴，大宇这一款电压力锅表现还是非常不错的。肉质酥软，汤汁浓厚。
四、豆角饭的制作对比
豆角饭也是我家常做的一种米饭。是一种饭+菜二合一的做法。
需要准备豆角和肉沫。事先炒制一下。
然后和米饭一起放入锅中。大宇这次做米饭使用的是专业不沾涂层内胆。传热均匀，适合做米饭使用。在内胆上面有各种加水的刻度。双锅胆根据不同的用途交替使用，不怕刮伤，不怕沾锅。
盖子处需要更换选项。从电压力锅档位调整到电饭煲（长排气）档位。此时就变成了电饭煲模式了。
将豆角分别放入两个锅中。然后开启煮饭模式。
开始做饭。
时间到，出锅。可以看出。大宇电压力锅做出的米饭白嫩一些。老款苏泊尔电压力锅做饭颜色暗一些。这是因为有独立的电饭煲模式，米粒更松软。避免了高压影响口感，并且两个内胆交替使用，也避免了串味。
大宇电压力锅的电饭煲模式制作的米饭。
苏泊尔老式电压力锅的米饭。
相对来说味道差异不大，大宇做出的米饭更松软一些，口感更好。老款的压力锅的米粒互相之间更粘一些。对于容量方面，两个锅都能比较满足需求。 4-5L的容量，全家人的一日三餐没有问题。适合4-8人的一顿饭。
总结：
电压力锅对于日常烹饪来说是一个不错的好帮手。特别是两个内胆设计的电压力锅，可以在同一顿饭里分别用不同的内胆来制作菜和米饭。两个内胆分开使用，分开清洗也不易串味。用电压力锅做出来的肉类菜品也非常酥软，比起一般锅具更节能，口感也更好。
优点:
1、体积小。一个锅可以当电压力锅用，也可以当电饭煲用，节省空间。
2、做肉类食品，肉做的很酥软。
3、有黄、紫、白三种配色可选，颜值很高。比较符合现代厨房风格。
4、直出式电源线、可视浮子、自动泄压or手动一键安全排泄。十重安全性防护，安全性有保障。
缺点：
1、锅表面和屏幕是光面设计，比较容易沾染指纹。
2、关闭锅盖的时经常对不准位置，要是像安装镜头那样给个对准的标记就好了。
近几年，在疫情“宅经济”的推动下，小家电市场迎来不错的发展机遇。但是，疫情也给线下市场带来一定影响，很多商场和门店营业受阻，客流量减少，导致小家电线下市场出现较为严重的下滑。奥维云网数据显示，2020年小家电线上市场规模同比增长9.4%至366亿元，但因线下暴跌厉害，整体反倒下滑了11.3%至566.3亿元。2021年遭遇原材料涨价和芯片短缺的双重影响，线上也呈现下降趋势，市场规模仅为356.4亿元，整体销量和销售额更是下跌13.5%、14.1%。
市场环境的巨大变化，对几家头部品牌的影响也不尽相同。2021年线上发展不理想，九阳营收同比下滑6.09%，小熊电器营收同比下滑1.46%，而苏泊尔依靠庞大的线下网络，实现了16.07%的增长。今年国内疫情反复不断，市场又从线下转移到线上，九阳和小熊业绩比去年均有所增长，反倒是行业老大哥苏泊尔出现较为严重的下滑。财报数据显示，其第三季度营收46.5亿元，同比下滑10.98%，前三季度累计营收也下滑了4.37%。
（图源：苏泊尔官方）
行业下行遭受影响最严重的必然是头部几家品牌，但九阳和小熊都能迅速进行调整，在稳中求增长。反倒是行业第一的苏泊尔表露出些许颓势，它究竟遭遇了哪些困境，又应该如何破局呢？
苏泊尔这两年遇到了什么？
据了解，苏泊尔前身是一个小小的农机厂，为沈阳双喜压力锅提供配件。后来逐渐转型生产压力锅，厂长苏增幅花300万买下了沈阳双喜商标的使用授权，开始贴牌之路。在1992年，该厂的压力锅销量一度超过沈阳双喜，导致双喜拒绝让其贴牌销售，苏增幅才正式创立了“苏泊尔”这个品牌。
（图源：苏泊尔官方）
品牌创立短短2年，苏泊尔便拿下国内压力锅市场40%的份额。并在2004年成功上市，成为国内炊具行业首家上市公司。恰逢当时法国炊具巨头赛博集团准备进军亚洲市场，一眼就看重中了苏泊尔在国内市场的影响力，在2007年通过多种方式获得苏泊尔52.74%的股份，后面持续购入并合计掌握了苏泊尔82.44%的股权，成为实际控股股东。
有了外资品牌的支持，苏泊尔快速发展海外市场，产品逐步远销至日本、欧美、东南亚等50多个国家和地区。营收从2004年的10亿元攀升到2021年的215.85亿元，净利润也从0.63亿增长至9.43亿。业务除了最初的厨房炊具用品，逐渐扩展到小家电、厨卫电器、生活电器等更多领域，稳坐国内炊具行业的第一的宝座。
但是，产品越多、业务越广，也给苏泊尔埋下了不少的隐患，加上近两年疫情爆发后整个市场发现较大的波动，为各行各业带来了很多机遇和挑战。苏泊尔之所以未能趁着这波浪潮迎难而上，小雷觉得主要是以下几方面原因导致的。
（图源：苏泊尔官方）
第一，苏泊尔此前的重心主要放在线下市场，2020年之前线下渠道营收占比超过50%。这种高度依赖线下市场的布局，在疫情爆发后受到巨大影响，线下商城和电器城客流量减少，导致销量也跟着大幅缩水。尽管苏泊尔已经在加速线上布局，今年的线上占比已提高到60%以上，逐渐追上竞争对手九阳。但和小熊、摩飞等品牌相比还是远远不如，后两者线上占比高达90%以上。
安信证券数据显示，苏泊尔在小家电线上市场的占有率仅20.1%，线下占有率为29.6%，线下的影响力还是更大一些。而九阳线上、线下的市场占有率分别为20.8%、21.1%，线下虽然不及苏泊尔，但线上却略有领先。作为小家电领域的头部品牌，苏泊尔在线上的影响力真的不算大，知名度甚至都没有小熊这样的新兴网红品牌那么高。而今电商网购已经是主流，苏泊尔还是需要更加重视线上渠道才行。
（图源：苏泊尔官方）
第二，苏泊尔错过了小家电产品爆发的风口，在产品研发和创新上也有所不足。以厨房炊具产品起家的苏泊尔，其主要营收基本来自于各类炊具用品和厨房电器。其中，炊具和食品料理电器的营收占比接近45%，烹饪电器占比44.45%，其他生活电器占比仅10.66%。然而，炊具和烹饪电器的更新换代频率并不高，经过多年积累市场也趋于饱和，很难取得太大增长，上半年营收均下滑。反倒是占比较小的生活电器营收增长11.45%，但奈何起不来太大的作用。
炊具和烹饪电器难有太大增长空间，所以产品转型很重要。苏泊尔也意识到这一问题，近年来先后推出了电水壶、养生壶和净水器等产品，但产品布局终究是晚了一些，新品并未在市场上引起太多关注。其次，其很多产品也与市场竞品相差不大，并未在功能、体验或外形设计上有所创新，也很难在市场中取得优势。所以，苏泊尔还是应该在产品研发和创新上加大投资，不能总想着靠堆量取胜，还是得拿出一两款真正过硬的产品才行。
最后一点，随着小米、小熊、摩飞等新兴品牌的加入，厨卫电器行业的竞争变得更为激烈。同时，海信、美的、TCL等品牌也开始在生活小家电市场开启布局，给苏泊尔新业务拓展带来较大的阻力。整个小家电行业已进入一种高度内卷的状态，一有爆款大家抄，疯狂砸钱冲销量，但却很少有品牌愿意在产品创新上多做一点投资。这种不健康的市场环境，搞得苏泊尔自己也不知道该往哪方面发力，才出现了增长困难甚至业绩下滑的局面。
（图源：苏泊尔官方）
小家电市场早已不是待开发的蓝海，内部竞争远比其他行业要更为激烈。产品技术门槛低，新兴品牌崛起速度快，而且可以通过打价格战取得市场优势。所以，不仅是苏泊尔，所有小家电品牌想要在市场中占据优势，就必须发挥头部品牌应有的掌控力和领导力，在产品研发和创新上有所突破，带领行业向高处发展。如果停滞不前继续内卷，即便你是行业老大哥，也可能会被一众小弟给慢慢蚕食。
线上线下结合或许才是未来主流
苏泊尔作为当前小家电行业的巨头，还是掌握着许多优势的。上面提到，苏泊尔有较为稳定且庞大的线下市场，这在疫情时期成为苏泊尔的拖累，但在未来却有望帮助苏泊尔快速达成“线上+线下”的全新消费模式。如今，像淘宝、京东等电商平台都在积极布局线下市场，希望打造线上下单、线下配送的全新体系，线下渠道资源在未来会非常重要。
（图源：苏泊尔官网）
不过，苏泊尔线下渠道大多都是代理商模式，很难与线上渠道进行联动统筹。所以，苏泊尔应该想办法把线下渠道网络搭建起来，通过设立直营店/专卖店，或者与苏宁、国美等平台进行合作，让消费者也能体验线上下单，线下零售店直接配货的服务，提升消费者的网购体验。目前，以线上渠道为主战场的小熊电器，也慢慢开始布局线下市场，未来这可能会成为各大品牌新的竞争赛场。而已经握有大量线下资源的苏泊尔，就拥有巨大的优势，但如何将它们合理地运用起来，就得看苏泊尔接下来的规划了。
另外，小家电品牌想要摆脱当前的市场困境，从内卷中挣脱而出，还是需要继续保持产品创新。特别是苏泊尔、九阳这样的头部品牌，更是应该起到带头作用，不仅要推动行业的技术革新，也应该尽快促成相关标准规范落地，才能改善假冒伪劣、产品鱼目混杂的市场乱象。如今电商平台上“同款”的问题真的太严重了，外观功能完全一致的两件商品，大品牌能卖到数百元，而小品牌可能只要几十块，产品质量、售价都急需相关标准进行规范。
（图源：淘宝）
最后，大品牌应该更加严格地把控产品质量和参数指标信息，确保做到功率、动力等参数不虚标，产品质量不暴雷。近日，某网红带货的一款破壁机，就被人曝光功率虚标问题。而在各大电商平台上，也有不少消费者投诉反馈产品质量不行等问题。小家电这种价低量大的产品，小概率出现质量问题很正常，但这很小的一部分用户却可能给品牌造成巨大的污点。所以，在产品制造和检测过程中，真的需要严格把关，杜绝那小概率的漏网之鱼。
随着消费者对高品质生活的不断追求，需求也逐渐变得多元化，小家电市场还是有非常大的发展空间的，未来将成为家电行业最为重要的一个组成部分。各大品牌不能因为产品小、单价低就忽视小家电产品的技术和品质，还是应该保持不断创新的态度把产品做好。而头部品牌更应该发挥其影响力，促进整个行业的进步，希望苏泊尔接下来能带给消费者更多不一样的惊喜。