本篇文章给大家谈谈豆包布和纱布的区别，以及粘豆包加工的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
一年秋意浓，十里桂花香！桂花这样做，清香甜蜜，老少皆宜
自古以来，桂花就是秋天的象征之一，无论是赞其“虽无艳色惊群木，却有清香压九秋”，还是赞其“江汉光翻千里雪，桂花香动万山秋”，都不为过。忽如一夜秋风来，千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里，就走进了秋天。秋天凉了，喝点桂花茶，可以通气和胃，散寒破结，化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧～
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豆沙桂花大米松糕
图文 | Meggy跳舞的苹果
糯米粉130克粘米粉100克细砂糖30克鲜牛奶130克左右水洗红豆沙适量干桂花适量
1. 主材料准备好：糯米粉，粘米粉，鲜牛奶，细砂糖，干桂花，水洗红豆沙；牛奶可用清水代替，红豆沙可用其它少油馅料代替，比如紫薯泥，莲蓉，绿豆沙等；细砂糖可用绵白糖代替，但不能用粗砂糖。
2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子搅拌成颗粒状，再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多，可适量加牛奶；抓一把米粉，能轻松捏成一个粉团，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的块状，达到这个状态就可以。
3. 用一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键，可以增加米粉之间的空气，使蒸出来的米糕蓬松，口感弹软；千万别用小眼筛子，要不然这点儿米粉要筛一个多钟头，人都要崩溃了。
4. 我今天用蒸箱来蒸，所以先在蒸盘里铺一层豆包布，也就是大块的纱布，将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉，入蒸箱中蒸1-2分钟。
5. 蒸的时候不闲着，取适量红豆沙放在保鲜袋中，用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片；保鲜袋无需拆开，直接在上面擀就成；保鲜膜太薄，容易粘在一起，还不容易将豆沙脱下去。
6. 将擀好的豆沙片倒在米粉上。
7. 上面再铺一层米粉，再撒适量干桂花，重新入蒸箱中蒸1-2分钟。
8. 以此类推，一层米粉桂花，一层米粉豆沙，直到将慕斯圈填满；每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面，这样即使有水蒸气也只会落在米粉上；如果是豆沙裸露着，就会导致部分水蒸气滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏。
9. 6寸慕斯圈没有全部填满，我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中；如果将米粉铺得满一些，一个6寸慕斯圈可完全装满；
10. 将米糕生坯送入蒸箱中，100度，50分钟。
11. 蒸好后可直接出炉，稍晾凉可轻松脱模。
12. 大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开；热吃会导致刀口切面不平整，但口感香甜弹软；想要切面平整漂亮，可凉后切，但口感会比热吃时稍硬，香甜度也弱了些；想再恢复出锅时的口感，可再入锅加热几分钟。
13. 豆沙桂花大米松糕，松软香甜又弹口！
小窍门：
1、粘米粉就是大米粉，和糯米粉的比例1：1-1.5均可；全部用粘米粉，米糕的口感会干硬无弹性，全部用糯米粉，米糕的口感黏软。
2、每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气，使米糕成品更加暄软弹口，而且蒸的时间可大大缩短；如果全部铺好后再蒸，就需要至少一小时，而且内部会比较硬。
3、水洗红豆沙口感清爽，入口即化，比油豆沙好吃，且口感与清爽人大米糕更相配；也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、莲蓉、绿豆沙等来代替，会有不同的口感和风味。
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桂花枇杷炖银耳
图文 | 一溪月
枇杷适量鲜银耳半朵桂花适量冰糖适量
1. 鲜银耳半朵，洗净去蒂。
2. 掰成小朵。
3. 放电饭煲里，加适量清水。
4. 适量冰糖。
5. 选择粥，按煮饭键开始。
6. 枇杷适量，原本有4个，孩子拿走2个。
7. 去皮去核切小块备用。
8. 炖至剩余10分钟左右。
9. 加入切好的枇杷，撒上适量干桂花。盖上盖继续炖。
10. 桂花枇杷炖银耳完成，满屋子桂花香气
11. 成品。
12. 成品。
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桂花米酒鸭
图文 | 髅小彬
鸭子半只米酒3勺糖桂花1勺干桂花1勺姜6片植物油1大勺小葱2根料酒1勺冰糖1勺生抽2勺老抽1勺五香粉1匙白胡椒粉1匙盐1匙
1. 鸭子洗净后放入锅中，加入3片姜和料酒，倒入适量清水焯出血沫后捞出备用。
2. 锅中加入植物油，放入鸭块炒至鸭皮金黄。
3. 加入没过鸭块的清水。
4. 放入3片姜，米酒，冰糖，糖桂花，生抽和老抽，烧开转小火烧1小时。
5. 加入五香粉，白胡椒粉和盐，继续小火烧1小时，收汁盛出后撒葱花和干桂花即可。
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桂花浸梨
图文 | 红•红
梨2个桂花适量蜂蜜5大勺盐1勺
1. 准备食材。
2. 梨放进大碗里，里面加一勺盐，少量清水用手将梨表面搓洗一分钟，用清水将梨清洗干净。
3. 梨一分为四，去掉里面的核。
4. 锅中烧水，水开把梨放进盘子里大火蒸5分钟，转中火再蒸15分钟。
5. 蒸熟的梨取出晾凉。
6. 里面加蜂蜜。
7. 加上桂花浸泡2小时。
8. 成品图。
小窍门：
喜欢加冰糖的也可以。
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桂花牛奶蒸蛋
图文 | 万山红
蛋清100g纯牛奶250g桂花酱1勺
1. 蛋清蛋黄分离，只用蛋清。是三个鸡蛋的蛋清100克。为了成品洁白好和金黄的桂花成对比，我没有用蛋黄只用的蛋清。也可以用全蛋，2个全蛋即可。
2. 在蛋清中倒入一盒牛奶。
3. 搅拌后过筛，用筷子搅动，让蛋清细腻。
4. 我过了两遍筛，蛋清均匀和牛奶融合。
5. 倒入碗里，用筷子划掉表面气泡。
6. 盖上保鲜膜，保鲜膜上轧空透气。
7. 开水上笼蒸10分钟，然后继续焖5分钟再拿出来。
8. 拿出来去掉保鲜膜，挖一勺桂花酱放上。
9. 可以直接挖着吃，香滑细腻的桂花牛奶蒸蛋。
10. 如果喜欢搅拌均匀也是可以的。
小窍门：
纯牛奶和蛋清的比例是1：2.5.如果换成全蛋则用2个全蛋代替蛋清的量即可。
大黄米面做粘豆包，和面是关键，比例详细分享，粘糯拉丝一次成功
大黄米面做粘豆包，和面是关键，比例详细分享，粘糯拉丝一次成功
提起东北，很多人的印象都是耿直又热情的东北人，和量大又美味的东北美食。而今天要做的粘豆包也是东北特色美食，传统粘豆包和普通的豆包非常不同，用的是黄米面制作而成，吃在嘴里又粘又香，不仅味道好，还有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。
这黄米米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子颗粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，谷子也就是咱们常吃的小米，颗粒较小，颜色较黄，今天咱们做粘豆包用的就是大黄米面，大黄米面比小黄米面再口感上更加软糯劲道。
而豆馅也分为大豆馅和小豆馅，大豆馅用的是芸豆，颗粒大，制作出来的豆馅颜色较淡；小豆馅用的是红小豆，红小豆颗粒小，但是制作的豆馅颜色较深，今天我们制作豆馅用的就是红小豆。
【东北粘豆包】食材：
大黄米面，水，食用油，红小豆，红糖，苏子叶。
制作方法：
1、准备400克的大黄米面倒入盆中备用；想要粘豆包一次成功口感粘糯，就一定要用开水烫面。400克面粉大约需要220毫升的开水，边倒边搅拌，先把面粉搅拌成颗粒状。
2、然后晾至室温后，下手揉成一个偏硬的面团，如图所示即可，千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，然后给它盖上密封发酵一天一夜的时间。
3、第二天，我们200克的红豆，先用清水清洗干净，然后加入刚刚没过红小豆的水，放入高压电饭锅中，蒸上1个小时的时间。蒸好的红小豆用手轻轻一捻就碎了，而且锅中没有多余的水分，这时候趁热加入50克红糖，用勺子给它捣成较干的豆馅，太湿软的豆馅是不太好包的。
4、将豆馅给它全部揉成大小均匀的小圆球备用。
5、准备一把干的苏子叶，用开水浸泡一下，泡开后清洗干净剪掉根部备用。
6、醒发好的面团，打开盖子会闻到淡淡的酸味，体积上不会有太大的变化，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面，用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止成熟的粘豆包粘在一起。
7、全部包好以后，均匀的放在笼屉上，水开上锅，蒸20分钟的时间。
8、20分钟后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲，但是不要直接吃。
9、蒸好的粘豆包稍微用筷子划拉一下让它们分开，然后放在室外，现在北方零下二三十度的天气，很快就能冻起来了，只有在室外冻过的粘豆包才最接地气，更劲道耐嚼。吃的时候拿一部分简单一热就可以，各个软糯香甜，再蘸上白糖，咬上一口，那滋味简直太好吃了！
新年很快就要到了，家家户户都会包饺子、蒸粘豆包、做年夜菜，室外冰天雪地，屋里热气腾腾，喜气洋洋，大家在有仪式感的一顿年夜饭中寄托着对旧岁五谷丰登、平安喜乐的感激，更有对新的一年蒸蒸日上的愿望，喜欢的朋友，今年春节也一起做一顿粘豆包把！