黑皮诺（Pinot Noir）原产自法国东北部，可能是整个葡萄酒界中最受推崇的红葡萄品种，也是被公认为最挑剔、最难照料的品种。它对成长环境的要求较高，容易受到各种腐烂、真菌和葡萄藤病的影响，需要极为细致的照料才能生长。但一旦扎根生长，它就像十项全能选手一样能酿出干红、干白、桃红、起泡酒，样样精通，无所不能。
法国、新西兰、美国、澳大利亚、南非、智利，德国都大量种植有黑皮诺，且风格在世界范围内广泛变化。那么，黑皮诺最佳产区都有哪些呢？毫无疑问，勃艮第是最适合黑皮诺生长的地区，是黑皮诺的故乡。提起黑皮诺，人们自然而然会想到勃艮第；而说到勃艮第，黑皮诺也是不得不提的葡萄品种，黑皮诺和勃艮第的名气可谓是相辅相成。
雪莉酒杯的容量有 3-4 盎司，从面看杯形略呈倒三角形，能让雪莉酒的香气更加明显的被感知。
（4）智利
作为新西兰首批商业种植长相思葡萄藤的酒庄，琅廷在马尔堡、霍克斯湾、中奥塔哥等产区均有葡萄园分布。在全球三十多个国家均有销售，在新西兰精选葡萄酒、新西兰年度葡萄酒、Decanter、Wine Orbit等众多比赛中脱颖而出获得金、银奖、5星等众多殊荣。2019年11月18日，英国查尔斯王子和卡米拉夫人莅临琅廷酒庄品尝更是给予高度评价。
雷司令杯杯肚直径小，酒液与空气接触的面积小，酒液升温慢，正好满足了雷司令品鉴中对温度的要求；小的杯口方便汇集香气。
红宝石色里藏着成熟的石榴、浆果等浓郁丰富的果香，也藏着明显的香辛料气息。
（3）桃红葡萄酒
新西兰的西拉红葡萄酒美味可口，有黑胡椒、新鲜李子和紫罗兰的风味。新西兰西拉红葡萄酒没有北罗纳河谷（Northern Rhone）的野生植物、禽类的味道，也不像澳大利亚西拉葡萄酒一样成熟度那么高，却有它自己独特的魅力。
（2）卢瓦尔河谷
氧化程度对葡萄酒口感的影响主要体现在酸度和口感上。当葡萄酒进行陈年后，酸度变柔和，单宁不再那么艰涩，那么，里面的甜味就更加突出了。
琅廷
氧化程度的影响
（3）胖杯肚：会增加酒液与空气的接触面积，同样会加速葡萄酒的氧化，因此，更适合层次复杂的葡萄酒。
葡萄酒的口感甜不甜要受这么多因素的影响，难道酒标上标示的甜度对我们而言已经没什么意义了吗？当然不是，明明是干型，尝起来却是“甜型”的葡萄酒毕竟是少数。如果一瓶干型葡萄酒既没有浓郁而甜美的花果香气，也没有超高的酒精度、超低的酸度（很多葡萄酒如果酸度不够就难以支撑起葡萄酒的整个骨架，葡萄酒的结构松弛，那这瓶就是有缺陷的葡萄酒）或量特别少的单宁（特指红葡萄酒，因为白葡萄酒本身就没有多少单宁），那么它还是一瓶“中规中矩”的干型葡萄酒。
为了突出其独特性同时避免一次性喝得过多，甜酒杯一般设计得比较矮小，帮助将其香气和甘甜发挥到极致的同时，又突出其酸度以达到酸甜平衡。
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中部，西靠阿尔卑斯山南部，太阳光照充足；东部临海使得这里拥有凉爽的气候，同时生长季也得以延长，同时保留了较多的酸度。这里降雨量充足，而排水性良好的冲积砾石土壤也给葡萄树提供了理想的生长环境。其中，怀帕拉（Waipara）的白垩土壤中通常拥有更高含量的石灰岩，较长的生长季也使得这里出产晚收甚至贵腐甜酒。
（6）黑皮诺葡萄酒拥有无与伦比的口感特征
最后要说的是，好的黑皮诺一定是不太便宜的，如果有，那极有可能死难喝哦。
1、黑皮诺：世界上最古老的葡萄品种之一
2、黑皮诺极易变异，克隆品种也非常多
早在上世纪 60 年代，为了控制病毒的蔓延，法国人开始研究一些抗病毒的黑皮诺克隆品种。最早的克隆品种有颗粒较大的 Pinots Droits，不过该品种重量不重质，最终导致了灾难性的结果。随后，上百种优质克隆品种诞生，在全球黑皮诺产地广泛采用。其中，最受欢迎的克隆品种编号有 113、114、115、667、777 和 828 等。尽管这些品种是为特定属性而克隆出来，但大体上它们的颗粒都较小，因此和那些以种植在欧洲之外的黑皮诺品种克隆而来的葡萄相比，这些克隆品种能生产许多更为浓郁复杂的葡萄酒来。实质上，许多生产商（尤其是勃艮第生产商）并不只种植一个克隆品种，他们现在更倾向于种植一系列克隆品种，这样可以有更多的选择空间。
3、黑皮诺品系特征
4、世界 10 大最贵葡萄酒中有 5 款为黑皮诺
在国际权威比价网站 WS 统计的世界上 10 大最贵葡萄酒中，有 5 款是采用黑皮诺酿制，分别是第 1、4、6、8 和第 9 位。它们全都来自勃艮第，并由当地举足轻重的生产商出产。
5、为什么黑皮诺可以出产世界上最昂贵的葡萄酒？
即使是在原产地，黑皮诺的表现也并不稳定，而且具有落果的特点，加上各种自然灾害的影响，一不小心就会导致减产。于是在上世纪七八十年代，勃艮第培育出了产量较高的克隆品种，不过酿制出的葡萄酒往往呈现个性不足，浓缩度也不够的特点。这也就意味着：黑皮诺的产量不会过高，也不能过高，因此产量低自然也就成为了黑皮诺葡萄的标签之一，这也是造成黑皮诺葡萄酒价格昂贵的一大重要原因。
6、黑皮诺葡萄酒类型及其风格
过多的阳光和热量会使得黑皮诺葡萄酒出现煮熟的水果或果酱风味，令人不悦，因此黑皮诺喜欢在凉爽的地方生长。其中，最优秀的黑皮诺干红葡萄酒产地就是勃艮第。勃艮第黑皮诺由于单宁少且口感细腻，因此还有着“液体丝绸”的美誉；美国作为黑皮诺第二大种植国，生产的黑皮诺干红也非常值得称赞；此外黑皮诺也是新西兰最重要的红葡萄品种，这里的葡萄酒拥有别的产区无法复制的纯净果香。
7、法国黑皮诺经典产区及知名品牌
知名品牌：罗曼尼•康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）是勃艮第最知名的黑皮诺生产商，酒庄葡萄酒以稀少昂贵著称，尤其是产自酒庄同名特级葡萄园的葡萄酒更是屡屡登上“全球最贵葡萄酒”宝座，并凭借顶级品质和无与伦比的名气被誉为“世界酒王”。亨利•贾伊葡萄酒是唯一打败罗曼尼•康帝荣登世界最贵葡萄酒宝座的一款葡萄酒，堪称勃艮第一大传奇。不过自亨利去世后，他生前的遗作已经越来越少了。此外，由铁娘子拉露•毕茨-勒桦（Lalou Bize-Leroy）一手打造的勒桦酒庄（Domaine Leroy）也是一个神话级酒庄，全球 50 大最贵葡萄酒来自勒桦的黑皮诺葡萄酒就独占 8 席，这在全球都是绝无仅有的。当然，卢米酒庄（Domaine G.Roumier）和里戈-贝莱尔侯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）也是该榜单上的常客，生产的葡萄酒不仅品质卓越，更是受到了来自世界各地消费者的认可。
在过去，勃艮第一直都是黑皮诺的最大种植地。20 世纪 80 年代，香槟产区加大了黑皮诺的种植。因此从种植面积来看，香槟才是法国最大的黑皮诺产区。和勃艮第一样，香槟也是法国最凉爽的产区之一，因此黑皮诺在这里极为繁盛，它与霞多丽和莫尼耶皮诺一起酿造着世界上最高贵的起泡酒——香槟。尽管黑皮诺酒体较轻，但在香槟中，黑皮诺还因其酒体和陈年潜力受到广泛采用；当然黑皮诺还可以赋予香槟一定的果香，同时可以使其口感更显复杂优雅。采用 100% 黑皮诺酿制的香槟产量极少，给人的印象也非常深刻。
在勃艮第东部的汝拉（Jura）产区，黑皮诺也是一种非常重要的红葡萄品种。此外，阿尔萨斯（Alsace）和卢瓦尔河谷也是法国最凉爽的产区之一，因此黑皮诺在这两大产区也少量种植。
自 16 世纪开始，黑皮诺就是阿尔萨斯最重要的葡萄品种之一，目前它仍是这里唯一的红葡萄品种。在这里，黑皮诺常被用来酿制桃红葡萄酒和干红葡萄酒，阿尔萨斯黑皮诺干红颜色相对较深，芳香四溢，不过在质感和浓郁度上比不上勃艮第葡萄酒。在卢瓦尔河谷，黑皮诺也主要用来酿制桑塞尔（Sancerre）干红葡萄酒和桃红葡萄酒，其酒体比勃艮第产区还要轻。
8、其它旧世界经典黑皮诺产地及知名品牌
9、新世界黑皮诺经典产区及知名品牌
美国是仅次于法国的第二大黑皮诺产国，在好莱坞电影《杯酒人生》（Sideways）播出后，加州的黑皮诺种植量剧增，尤其是在索诺玛（Sonoma）和蒙特利（Monterey）和卡内罗斯。其中，索诺玛谷（Sonoma Coast）和俄罗斯河谷的黑皮诺种植甚至威胁到了当地的老藤仙粉黛（Zinfandel）。索诺玛黑皮诺一般经过橡木桶陈酿，口感醇厚，结构饱满，带有浓郁的黑色浆果风味，不过酒精度普遍比勃艮第黑皮诺要高。
知名品牌：勃艮第著名的约瑟夫•杜鲁安酒庄（Josephe Drouhin）在俄勒冈产区专门成立了一个杜鲁安酒庄（Domaine Drouhin），并以生产黑皮诺葡萄酒为主；此外，爱德森酒庄（Adelsheim）也是这里最知名的酒庄之一，伊丽莎白珍藏黑皮诺红葡萄酒（Adelsheim Elizabeth’s Reserve）是酒庄的代表作。
澳大利亚虽然是西拉（Shiraz）的圣地，但多样的气候也使得黑皮诺在这里找到了理想的栖息之所。事实上，澳大利亚的黑皮诺风格甚至比新西兰的更加丰富多样。其中，来自维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）是世界上最凉爽的葡萄酒产区之一，为黑皮诺的生长提供了理想的条件，这里的黑皮诺葡萄酒展现了浓郁的口感特征。澳大利亚第二大黑皮诺产区是塔斯马尼亚（Tasmania），这里的黑皮诺主要用于生产起泡酒。
知名品牌：澳大利亚酒界最权威的酒评家詹姆士•韩礼德（James Halliday）曾将来自贝思菲力普酒庄（Bass Phillip）的 2010 年黑皮诺珍藏葡萄酒（Bass Phillip 2010 Reserve Pinot Noir）评为“2014 年澳大利亚年度葡萄酒”，不仅打败了众多出色的西拉和赤霞珠，就连国际权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）也曾声称该酒庄是澳大利亚最优秀的黑皮诺生产商。目前，它不仅是澳大利亚最贵的葡萄酒之一，更是唯一入选兰顿分级（Langton’s Classification）最高级别的黑皮诺葡萄酒。
10、电影《杯酒人生》：黑皮诺走国际路线的助推力
黑皮诺是全球最流行的国际品种之一，在世界主流产酒国（除了气候炎热的地区）几乎都有种植。在 2004 年的电影《杯酒人生》中，主角保罗•吉亚玛提（Paul Giamatti）是一个不折不扣的黑皮诺爱好者，这很快就引起了美国乃至全球爱好者对黑皮诺的广泛关注。自那时起，黑皮诺葡萄酒的产量和销量都有了爆炸性的增长，受到了世界各地粉丝的狂热追捧。直到今日，人们对黑皮诺的喜爱程度依然只增不减。