人类自古对甜食有偏爱，对苦、涩、酸等有天然排斥感。但“占尽”苦、涩、酸的橄榄，却又让古人又嫌又爱。
“占尽”苦、涩、酸的橄榄，让古人又嫌又爱。苏仕日 摄
约1500年前，北魏贾思勰在《齐民要术》就有记载橄榄“削去皮，南人以为糁”。似乎与今潮汕人钟爱的橄榄糁做法类同，在这点上，潮人饮食保留古法上千年。
橄榄糁是潮州人至今仍喜爱的杂咸，这是潮汕民间最普遍的加工腌制橄榄之法。谭家富 摄
橄榄糁是潮州人至今仍喜爱的杂咸，这是潮汕民间最普遍的加工腌制橄榄之法。将橄榄放入石臼捣破，以盐和南姜末、辣椒混合拌匀，勺入罐中密封腌制即成橄榄糁。
古人实在是对橄榄厚爱有加，把“皮核苦且涩，历口复弃遗”（北宋王禹偁语）的橄榄制成各类美食。从皇宫到王府，从酒楼到农家菜，都有橄榄的身影。
初尝橄榄，很多人会被它的苦涩吓退，咬一口直丢路旁。但片刻之后，回甘又让人想念。
橄榄能就酒。跟我们现在不一样，宋代饮酒前吃水果，用水果下酒是当时之俗。王禹偁的《橄榄》诗可佐证：江东多果实，橄榄称珍奇。北人将就酒，食之先颦眉。
橄榄能成茶。元代诗人洪希文在《尝新橄榄》一诗中就有“侑酒解酒毒，投茶助茶香”。
除了鲜食之外，腌制便是让水果保存长久的一个通用方法。《本草纲目》介绍橄榄时也总结了“蜜渍、盐藏，可致远”。
橄榄果。苏仕日 摄
北宋大诗人苏轼有一首《橄榄》诗十分出名：纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。
这几句诗都很值得细细考究一番。橄榄从初生到成熟大多是青绿色、黄青色，所以被称为“青子”“青果”。那“红盐”是什么呢？自然界有红色的盐吗？有，喜马拉雅山粉红盐特别珍贵，自然储量少、开采难度大；甘肃张掖市有“戎盐”，也是红色的。喜马拉雅山、张掖与橄榄产地广东、福建等地距离较远，在古代不大可能用这种红盐来腌制。
事实上，“红盐”是古代一种特殊的腌制手法，特别是用于腌制水果。
首先要讲到的是“梅卤”。清代童岳荐所著食谱《调鼎集》介绍，将青梅果用盐腌，露天晾晒，时间一久就会生出酸汁，这就是“梅卤”。用梅卤腌制水果、鲜花，能让腌品长期保存而不变质。
北宋名臣、书法家蔡襄在《荔枝谱》中记载，用盐梅卤浸泡佛桑花得到红色的浆水，投荔枝浸之，晒干后，就能得到红色的荔枝干果，称为“红盐荔枝”。虽然味道不如鲜荔枝，是甘酸味，但颜色保持红色而不发黑，可以保存三四年不坏。苏轼诗句中的“红盐”，应是这种盐梅卤，这是当时流行的腌制水果之法。
其后一句对橄榄的味道说得很形象，橄榄入口之时苦涩得令人可畏，严应是“酽”，即浓郁。末两句则是正话反说，虽说樱桃（古有别称为“崖蜜”）很甜，但不及橄榄的回甘悠悠，齿颊留香。
从皇宫到王府，从酒楼到农家菜，都有橄榄的身影。谭家富 摄
除了盐腌去涩味，对于橄榄，古人还有更多“脑洞大开”的做法。
《调鼎集》被誉为中国烹饪文化煌煌巨作，其在“果品部”亦专设“橄榄”条目，罗列了饯橄榄、橄榄脯、橄榄糕、橄榄饼、榄仁饼、炸榄仁、制橄榄膏、橄榄丸等橄榄的制食之法。种种制食之策，令今人叹为观止。
试看其中一二：切碎，烘干研末，拌洋塘印饼，是为橄榄饼。切片，烘干研末，白面调和，加洋塘、松仁、核桃仁作馅，炭火炙熟，这是橄榄糕。用竹刀去青皮，削肉研末，炖作膏，这是橄榄膏，用来点茶最合适。
古人对加工橄榄的工具材料是很讲究的，去橄榄皮要么是有刃口的碎瓷片，要么是竹片，敲碎橄榄则要用木锤。为何不用铁器？怕有刀腥味。实在是朴素的讲究啊。
宋人林洪著有《山家清供》，这是一部富有文学韵味和医学养生知识的饮食笔记。橄榄在这里与山栗结合，成就特别之味。“山栗、橄榄薄切，同伴加盐少许，同食，有梅花风韵，名‘梅花脯’。”清人陈淏子在《花镜》中也有类似记载：“与橄榄同食，能作梅花香味而橄榄无渣。”
古人对橄榄味的追求，简直是优雅到无以复加的程度。
更多阅读：
“橄榄十问”之一：油橄榄、橄榄、乌榄、油甘，傻傻分不清？
“橄榄十问”之二：在潮汕很流行的橄榄，古代谁在吃？
【文】苏仕日
【作者】 苏仕日
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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许多玩家都热爱射击游戏，
喜欢那种拿着枪械突突突的快感，
不过在现实生活中，
很少有人能拿着枪突突突，
有也是得到偏远的靶场，
费半天劲儿才能打上几枪。
狂丸菌今天就给大家，
介绍四款新奇枪具，
让大家在平时也能拔枪就射，
享受突突突的乐趣：
打靶闹钟
闹钟这种东西，
通常只能精神上把你吵醒，
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但假如那个闹钟需要你射几下才停，
效果就不一样了，
比如说下面这款打靶闹钟：
一到设定时间，
这款闹钟在闹铃的同时，
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配枪使用的是红外线技术，
射程最多可达三米远，
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不好好瞄准一番可射不中靶心，
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这款打靶闹钟还内置了两个游戏，
一个是计时射击，
可以和朋友比拼一下手速：
另一个是计数射击，
它算的可是连续命中，
射偏一枪就得重新来过：
那句话怎么说来着，
不想当玩具的闹钟不是好闹钟，
打靶闹钟让你每早打过枪之后，
神清气爽地迎接新一天~
烟圈枪
打靶闹钟虽好，
但却不能像水枪那样和朋友互射，
不过现在天气那么冷，
用水枪射人只能是讨打，
一点也不好玩，
不过下面推荐的这款烟圈枪，
不仅能在冬天射，
甚至能拿着枪对着脸射：
因为射出来的是烟圈，
杀伤力可以忽略不计，
朋友之间随意互喷也不会不愉快，
而且烟圈枪射出的烟圈不像，
普通的烟圈那般会慢吞吞地飘散，
相反它射出的烟圈速度很快，
绝对能满足你的射击欲：
这些神奇的烟圈没有用到化学物品，
其原料只是普通的水，
枪内设有的特殊装置，
能将水雾化成烟圈：
给烟圈枪加好水之后，
按住枪柄下方的按钮产生烟圈，
再扣动扳机就能射出烟圈：
拿着烟圈枪和朋友互喷，
把周围弄得烟幕弥漫，
也算一种射击游戏的别样乐趣：
盐射枪
上面的两款枪，
一款射红外线，一款射烟圈，
已经够奇怪了，
而这款玩具枪竟然是射盐的：
至于为什么要用食盐当子弹？
因为这把枪是用来射食物旁边的害虫的，
用食盐当子弹不但安全，
一旦误伤食物还能顺便调个味：
没错，
这就是一把要取代苍蝇拍的，
苍蝇收割机！
虽然只是用来杀苍蝇，
但盐射枪的做工十分精致，
枪的部件应有尽有：
使用起来上膛：
拉保险等步骤一个不能少：
完美地模拟了真实的枪械，
让人杀个苍蝇也能体验到，
当突击队员的感觉。
盐射枪做工如此精良，
其威力也是恰到好处，
杀虫不见血，
不会弄脏食物，
最重要的是，
它的威力小于1.8焦耳，
是合法滴：
有了这款盐射枪，
以后吃饭的时候要是，
飞来几个不识相的苍蝇，
就可以提枪就干，
射到苍蝇怀疑蝇生了~
调味枪
如果说上面射盐的枪只是顺便调个味，
这几款能射调味料的枪则是专业的：
调味枪采用了老式六轮手枪的造型，
装弹方式也像六轮手枪一样：
不过它个头比较大，
小孩子用起来不太好使：
可能是为了挽回少儿用户群体，
该公司后来还推出了镭射枪造型：
不过用盐射枪打完苍蝇，
再用调味枪调味，
这口味会不会太重了？
管它的，
买它要的不就是打枪的快感么，
不要在意这些细节~
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