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产于小国家或者小产区，品牌知名度不大的葡萄酒，比如说来自格鲁吉亚、瑞士等地的葡萄酒；
在 19 世纪 70 年代，澳洲红起泡酒出现，沙普家族又赶了一波潮流，从 1893 年开始生产西拉红起泡酒。在当时，西拉红起泡酒是几代澳洲人的主流饮品，《澳洲新闻快报》曾记录过一则故事：19 世纪末很多夜晚途径维多利亚的骑士都会依据道路两旁的香槟/西拉红起泡酒瓶来寻找道路，那时当地淘金者大量饮用起泡酒丢弃的空酒瓶。
小众葡萄酒可以分为 3 种情况：
（3）卡瓦
△与奔富等名庄同列兰顿分级至尊级
香槟（Champagne）产自法国北部香槟区，被广泛认为是世界上最好的起泡酒，也是最贵的起泡酒。
而我，竟然幸运地去参观了澳洲最贵葡萄酒庄沙普菲德酒庄（Seppeltsfield）。
和前几种方法不同的是，阿斯蒂法（Asti Method）只进行一次发酵。发酵所需的葡萄汁会提前被储藏在低温环境中保鲜，需要时才会被取出来加温发酵。
（3）酒庄酒的特点
特殊容量香槟：香槟用的是转移法的变形，叫Transversage——对于装瓶容量是 3L 以上、375ml 以下的香槟，一般是先在 375ml-3L 的瓶中进行二次发酵并吐泥，然后酒液转移到罐中补液，最后装到这些超大或超小瓶型中。
根据生产销售模式来划分，香槟可以分为以下 8 类：
△小几百元的小众酒，有时比上千块的名庄酒来得惊喜
罗纳皇冠珍藏干红葡萄酒375ml 98元
由于法国市场潜力有限，波尔多葡萄酒乃至法国其他地区葡萄酒的出路在于进一步打开国际市场。
由于葡萄园管理和酿造技术的进步，现在卡瓦已经变得越来越纯净，减少了一些泥土、橡胶风味。天然型卡瓦越来越流行，几乎没有甜型卡瓦了。
可以分为年份（Millesimato）和无年份。不同于香槟的是，年份弗朗齐亚柯达只要求 85% 葡萄来自酒标上所标示的年份，其酒泥接触时间为至少 30 个月。
迪城克莱雷（Clairette de Die）：迪城（Die）位于罗纳河谷（Rhone Valley）北部，海拔高达 700 米。克莱雷是一种晚熟白葡萄，适合种植在干燥的石灰质土壤中，迪城是理想环境。迪城克莱雷起泡酒使用 100% 克莱雷，至少 9 个月酒泥陈酿，剩余糖分不超过 15g/L ，风味以桃子、杏子、白花为主。
阿尔萨斯克雷芒的特征是气泡柔和、高酸、轻酒体。Emotion是一个新的酒标术语，诞生于 2009 年，代表了更长的酒泥陈酿、更成熟的葡萄和更高的价格，细长的酒瓶上有个E的标志，超过 50 家生产商制作这一风格。
产地：法国——露喜龙
△巴库斯
按香槟酒液中剩余糖分多少，可以分为自然干、超天然、天然、极干、干型、半干和甜型香槟。大部分香槟都是天然型的。具体划分标准可参考传统法酿造工艺补液部分内容。
1911 年，政府为了在酒庄和果农之间制定一个标准的价格价格区间，免除不必要的纠纷，另辟蹊径，建立了一个酒村分级阶梯制（Echelle des Crus）。
其实，每种葡萄酒都有属于自己的酒瓶形状和颜色。
加塞封瓶（Corking）是由软木塞加铁丝固定的，一般机械完成，这样从吐泥到最后装瓶只需几秒，不会损失气压而且避免氧化可能。起泡酒软木塞本来是圆柱形的，很大，通过挤压进品种，然后由于瓶内气压逐渐变成蘑菇形。铁丝捆绑是为了安全。
另外，波尔多瓶形还有一种变形叫“波尔多高肩瓶形”（Bordeaux High Shoulder），也就是瓶肩比常规波尔多瓶形做得更高，瓶身更细更长。
在波尔多葡萄酒酒庄，葡萄种植与葡萄酒酿造的各个环节都保留了很大比例的传统工艺，但同时波尔多的葡萄酒酒庄也是最愿意进行生产酿造环节技术革新的，他们的唯一宗旨，就是“提高葡萄酒品质”。 在波尔多，酒庄很少与一位经验丰富的葡萄园工人解除合同，同样的葡萄园工人也很少更换工作的葡萄园。因为他们都相信一种称为“不可言表的直觉”的经验，或者可以称之为“灵感”。 而在很多方面，波尔多的葡萄酒酒庄又十分关注“精确性”。他们对葡萄果实的成熟度以及葡萄酒酿造过程中的环节，都有着十分明确或者说是精确的标准。 波尔多葡萄酒的“美誉”很难一言概括，笔者选择较有代表性的几个酒庄的管理模式和举措，以此来说明波尔多葡萄酒行业之所以兴盛的“美誉性”原则是如何实现的。
不同葡萄酒产地代表性的酒瓶瓶形大概是在20世纪70年代以后逐渐形成，当时欧盟规定将750毫升装的酒瓶作为标准容量，葡萄酒酒瓶的形状也基于这个标准容量有所不同。
这 3 种情况也不是完全独立的，有可能小众品种来自知名大产区，也有可能小众品种来自小产区。我个人认为，探索小众葡萄酒的多元世界，核心可以从小众品种入手，彩蛋超多！
讲到这，问题来了。如果作为投资者，面对375毫升和750毫升两种葡萄酒，他会做出怎样的选择呢？
（4）弗朗齐亚柯达
混合调配好的基酒加入少量发酵液（Liqueur de Triage），这是由静止葡萄酒、糖、酵母、酵母营养物质和澄清剂组成的液体。
18世纪早期开始，德国弗兰克尼（Franconia）产区就已使用这种瓶形。设计的初衷是为了方便携带和放置，不会像别的酒瓶一样卧放时滚来滚去。
在匈牙利的托卡伊（Tokaj），当地的贵腐甜白葡萄酒一般装在 500ml 的特殊瓶型里。这种瓶子的瓶身很圆，瓶肩稍微狭窄一些，但是棱角还是比较大，瓶颈特别地长，大概占了整个瓶高的 1/3 以上。据说早在苏玳（Sauternes）的贵腐甜白成名以前，托卡伊贵腐甜白就已经是欧洲皇室的最爱了，它的瓶身造型自然也是独具特色经典中的代表。
因此就贴上了副牌，作为酒庄的二级品牌出售，这些副牌酒价格较之正牌酒要低上许多。有很多人只认酒庄名，而不在意正牌酒和副牌酒之间的区别，也有一些经销商刻意淡化正副牌酒之间的差异。事实上，正副牌酒一方面体现了波尔多葡萄酒酒庄对于葡萄酒品质的追求，达不到酒庄标准的酒就不能贴上酒庄标志。另一方面，这也是波尔多葡萄酒业另一个消费者群体的细分。每年酒庄每年也都会将副牌酒的生产情况公布出来，针对的消费群体就是一些想要领略列级酒庄风采，去又无力承担正牌酒价格的消费者。但是事实上，即便是一级酒庄的副牌酒，品质也有可能不如二级酒庄甚至三级较好酒庄的正牌酒。
Ⅴ 按生产销售模式来划分