淘宝炼金师圣杯黑皮诺红葡萄酒(蚝湾黑皮诺红葡萄酒)

终于要来说一说这「世界上最名贵的葡萄品种」了,这个让无数酿酒师、葡萄酒老饕们终其一生最想要挑战和拿下的一个“圣杯”,到底有着什么样的魅力呢?快跟着我一探究竟。

黑皮诺品种特性

有一种说法称 Pinot Noir 中的“Pinot”源于 Pine(松树)这个词,因为黑皮诺的果实颗粒很像松果;而“Noir”在法语中是黑色的意思,因此你可以把黑皮诺理解为黑色的松果状葡萄。当然也有说法称“Pinot”是源自一个地名,在法国奥弗涅(Auvergne)的多姆山(Puy de Dome),确实存在一个叫做 Pignols 的村庄,这里自中世纪开始就种有皮诺。

(5)黑皮诺产量较低

氧化程度对葡萄酒口感的影响主要体现在酸度和口感上。当葡萄酒进行陈年后,酸度变柔和,单宁不再那么艰涩,那么,里面的甜味就更加突出了。

(1)黑皮诺是最能体现风土的葡萄品种

此外,小西拉(Petite Sirah)、品丽珠(Cabernet Franc)和马尔贝克(Malbec)等干红也可搭配波尔多杯。

黑皮诺非常容易感染真菌和病毒,常见的有霜霉病和白粉病等,这意味着黑皮诺不适宜种植在潮湿的环境中,而是应保证土壤具有良好的排水性。另外,黑皮诺皮薄的特点也使其对光、热及干燥等自然条件更加敏感,加上黑皮诺的单宁含量普遍较低,这缺乏对昆虫和紫外线等的防护,因此黑皮诺必须种植在凉爽的气候环境中,同时避免强烈的日照。有时候,黑皮诺的果实还特别容易在雨后涨裂开来,因此生长季的降雨量也是选址时需要考虑的重要因素。正是这些原因,才使得适宜种植黑皮诺的地方较少。

酒杯开口要大,以便更好的“闻香”;

矮小的杯体的外翻甜酒杯非常合适:矮小的杯体可以更好的汇集酒液的香气;而像花瓣一样的杯口可以有效挥发出酒香又不至于使其发散,还可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区,将果味的甘甜发挥的淋漓尽致。

怀特湾表示,在中国市场,将主要瞄准高端餐饮、经销商以及精品团购与私人客户。除了目前已经入驻的一系列高端餐饮及时尚酒饮连锁店,如莫顿牛排坊、宇宙酒馆、海味观等。未来,怀特湾酒庄还将进一步在国内拓展精品经销商渠道,扩大餐饮渠道。

由葡萄酿造蒸馏而成的白兰地,如干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)等,其香气优雅而醇厚。

马尔堡位于新西兰南岛的东北角,惠灵顿的正西方,气候凉爽,但阳光充足,降雨量少,葡萄生长周期长,成熟缓慢,非常有利于葡萄风味物质的凝聚。产区内多数葡萄园的土壤有中低度的肥力,含有较多的石质、砂质壤土,表层是易于排水的粗砾。这些低度肥力、易于排水的薄层土壤,能够降低葡萄藤的生长活力,因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。

若要追求高品质的、陈年潜力强的黑皮诺,那么可以看向勃艮第的一级园、特级园。

新玛利

(3)胖杯肚:会增加酒液与空气的接触面积,同样会加速葡萄酒的氧化,因此,更适合层次复杂的葡萄酒。

波尔多是长相思的起源地,不过这里的绝大多数白葡萄酒都采用混酿的形式,常见混酿品种有赛美蓉(Semillon)和密思卡岱(Muscadelle),产区则主要集中在格拉夫的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)等地。

风味:香气复杂而有层次感,黑色浆果中透露着丝丝薄荷香气;口感平衡,单宁圆润,皮革和新鲜水果等风味突出,还有淡淡的辛香料风味;余味优雅悠长。

据悉,今年百碧祺的同比销量增幅达到了30%,如果不是由于2021年份恶劣天气导致产能受限,增幅可能还会更高。

在蚝湾由线下向线上进发的同时,卷云酒庄(Cirro Wines)也在立足线上的成功,发力线下市场。条条大路通罗马,两者在2021年的成功有着异曲同工之妙。

2021年,对于怀特湾酒庄(Whitehaven)无疑是具有里程碑意义的一年。今年怀特湾酒庄旗下两大品牌——怀特湾(Whitehaven)与大厦湾(Mansion House Bay)在上海新天地的新西兰之窗举办了上市酒会,正式官宣进入中国市场。

从味觉上来看,甜和酸是相互制衡的,此消彼长,如不加蜂蜜的柠檬水酸到倒牙,加了蜂蜜的柠檬水才好喝。产自冷凉产区的葡萄酒,酸度会特别高,这会影响到我们对甜度的感知。比如,一款产自武弗雷(Vouvary)地区的半干型白诗南葡萄酒(Chenin Blanc),酸度极高,虽然果香很新鲜浓郁,但你喝起来的时候还是会觉得它是干型的。反之,一些酸度不怎么高的葡萄酒,喝起来的时候甜味会比较明显,即使是干型的,口感也是稍甜的。

皮诺(Pinot)是一个非常古老的葡萄品种,关于其确切起源一直是一个未知数,不过可以确定的是它至少拥有数个世纪的发展史,这使其有了充足的时间来变异。时至今日,衍生的变种中主要有黑皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)、坦图尔皮诺(Pinot Teinturier)和早熟黑皮诺(Pinot Noir Precoce)这 6 大常见品种。其中,黑皮诺的历史最为悠久,堪称皮诺家族的大哥大。

(1)勃艮第

瞄准高端餐饮,新玩家的中国市场之路

知名品牌:柯诺苏酒庄(Cono Sur Vineyards)是智利黑皮诺的先锋生产商,其首席酿酒师对智利黑皮诺非常有信心并表示:与新西兰黑皮诺相比,智利葡萄酒的果味更加浓郁,风味也更加凝练。此外,同样来自卡萨布兰卡的玛德帝克酒庄(Matetic)和维帝斯酒庄(Ventisquero)也出产不错的黑皮诺葡萄酒;而来自圣安东尼奥的玛丽酒庄(Casa Marin)则以酿制清新明快的黑皮诺葡萄酒著称。

但不论是什么样风格的黑皮诺,香气都是非常的芬芳,气味不断晕出杯子来。一般来说黑皮诺放个5-8年,就是最佳的试饮期了,除非是名家之作,才能撑得起漫长的陈年。

作为新西兰首批商业种植长相思葡萄藤的酒庄,琅廷在马尔堡、霍克斯湾、中奥塔哥等产区均有葡萄园分布。在全球三十多个国家均有销售,在新西兰精选葡萄酒、新西兰年度葡萄酒、Decanter、Wine Orbit等众多比赛中脱颖而出获得金、银奖、5星等众多殊荣。2019年11月18日,英国查尔斯王子和卡米拉夫人莅临琅廷酒庄品尝更是给予高度评价。